Мартін Хоспач / Гетті Зображення
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 1 склянка (16 - 24 порції)
Зінґі, м`який, злегка гарячий халат масала - ідеальна приправа. Він отримує свій характерний аромат від чорної солі, яка використовується для його виготовлення. Хоча часто використовується як пряність в кулінарії, чаатська масала використовується в основному як гарнір до салатів, хаатів (загальна назва пікантних індійських закусок), таких напоїв, як індійський лимонад, страв, як каррі та філе, і т.д. трохи менше 1 склянки масала, тому помножте інгредієнти, якщо вам потрібно більше.
Обов'язково використовуйте домашню масалу з хаату протягом 2 - 3 місяців після виготовлення, оскільки інгредієнти втратять свою активність, якщо зберігати їх занадто довго. Зберігайте масалу в скляній тарі, в прохолодному, сухому місці. Не зберігайте його з іншими спеціями, оскільки інгредієнти чаатської масали (особливо чорної солі) дуже ароматичні, а інші спеції приймуть його аромат. Це основний рецепт, але коли ви склали його кілька разів, і коли ви ознайомитесь з інгредієнтами та тим, як вони смакують між собою, ви можете також експериментувати з іншими комбінаціями спецій (збільшуючи одні та зменшуючи інші), щоб зробити ваша власна суміш! Сігналы абмеркавання
Інгредієнти
- 3 столові ложки насіння кмину
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 1 1/2 чайної ложки насіння санфу / фенхеля
- 4 столові ложки сирого порошку манго / амхур
- 3 столові ложки порошкової чорної солі
- 1 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1/4 чайної ложки гінг / асафетида порошок
- 1 1/2 чайної ложки імбирного порошку
- 1 чайна ложка сушеної порошку м’яти
- 1 1/2 чайної ложки насіння адюїну / карому
Кроки, щоб зробити це
Встановіть рівну сітку на середньому вогні. Коли гаряче, покладіть на нього кмин, коріандр та фенхель.
Сухі обсмажуйте ці інгредієнти, поки насіння не почне темніти і почне виділяти свої аромати. Часто перемішуйте під час обсмажування, щоб насіння не пригоріло.
Коли насіння підсмажиться, вийміть їх з решітки і викладіть на тарілку, щоб охолола.
Коли охолоне, змішайте насіння з усіма іншими інгредієнтами в чистому, сухому, кавомолці або кухонному комбайні і подрібніть до отримання дрібного, гладкого порошку. Масала шат тепер готова до використання.
Поради
- Посипте масалу хаату майже будь-яким зеленим салатом для додаткового удару. Додайте дрібку шатла масала до лимонаду і перемішайте, щоб миттєво підняти її. Після того, як страва приготується і ви вимкнули тепло, посипте кілька щіпок хаату масала зверху страви і негайно накрийте кришкою. Дайте сидіти 2 - 3 хвилини і подайте. Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- приправа
- індійський
- зима
- суміш спецій
