Сем Стоуелл / Гетті Імідж
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 1 горщик (6 - 8 порцій)
Цей рецепт супу з пастернаку з селера є корисною сумішшю делікатно ароматизованої, смачно ароматної селери та тонко солодкої пастернаку. Овочі обсмажуються до карамелізації, щоб підвищити їх природну користь, і суміш змішують до шовковистої гладкої форми для витонченої презентації. Підберіть аромат за допомогою гарнірового пістолету для гарніру.
Інгредієнти
- 3 склянки кореня селериї (в кубиках)
- 3 склянки пастернаку (нарізаний)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 5 склянок овочевого запасу
- 1 лавровий лист
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- Гарнір: пісто
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 400 F.
Помістіть селераку і пастернак з оливковою олією. Викладіть овочі в один шар на покриту фольгою форму для запікання. Обсмажуйте їх у попередньо розігрітій духовці протягом 35 - 45 хвилин, помішуючи один раз, поки вони не стануть м'якими і не стануть золотисто-коричневими. Перекладіть карамелізовані овочі у великий запас.
Доведіть до кипіння овочі, запас, лавровий лист, сіль і чорний перець на середньому сильному вогні.
Зменшіть вогонь і тушкуйте суп протягом 15 хвилин.
Відкиньте лавровий лист і обробіть суп в блендері або кухонному комбайні, поки він не стане гладким.
Подавати суп гарячим, засмаженим пісту, як гарнір.
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- суп
- вечеря
- французький
- зима
