Мартін Пол / Гетті Зображення
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 469 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 108г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 469 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрій 133мг | 6% |
| Всього вуглеводів 108г | 39% |
| Дієтична клітковина 5г | 19% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 84мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиційне мофонго виготовляється з недозрілих (зелених) подорожників. Однак на островах спостерігається нова тенденція. Юка (маніока) замінює подорожники смачними результатами. Цей рецепт вимагає смажити свіжу юку, що дає найкращі результати. Якщо вам це недоступно, ви можете використовувати заморожений вид і замість них відварити.
М'ясорубство: Юку можна розмолоти, використовуючи звичайний метод розчину та пестиків, або використовувати картопляну кашку.
Формування: Мофонго можна сформувати двома способами. Найбільш поширеною є форма купола, яку я використовую в цьому рецепті. Незвично знайти мофонго, сформований у кульки і вживається майже як вареник з тушкованим м'ясом або квасолею.
Інгредієнти
- Рослинна олія для смаження
- 3 1/2 фунта юки (маніока)
- Оливкова олія
- Сіль (за смаком)
- 3 зубчики часнику (очищені від шкірки)
- 6 скибочок бекону (круто звареного)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте близько двох дюймів олії на сковороді або фритюрниці до 350 F.
Поки масло нагрівається, очистіть юку і наріжте її на пів-дюймові круглі або шматочки.
Обсмажуємо підготовлену юку до готовності виделки. Це займе приблизно від 6 до 8 хвилин.
Вийміть приготовану юку з фритюрниці і дайте їй стекти на паперових рушниках.
Традиційний метод мінометів та пестиків
Внутрішню частину ступки змастіть оливковою олією.
Додайте половину зубчика часнику і щіпку солі. Фунт, щоб зробити часникову пасту.
Розділіть юку на 6 рівних порцій. Додайте в ступку 1 порцію смаженої юки. Помістіть пасту з юки та часнику в пюре, збиваючи вниз і по сторонах ступки. Ця дія допомагає перевернути та змішати інгредієнти.
Поріжте кубиками один шматочок бекону і додайте в кашку юки.
Продовжуйте обертати ступку і стукайте до боків, поки всі інгредієнти не будуть ретельно змішані до гладкої кашки.
Збийте всі інгредієнти до дна ступки. Спинкою ложки розгладьте суміш і вирівняйте суміш. Потім за допомогою ложки вишкребіть навколо ступки і вийміть кашку у формі купола.
Повторіть ці кроки шість разів, щоб створити шість порцій кассави мофонго.
Метод картопляного пюре
Оливковою олією змастіть внутрішню частину чаші, де ви будете розминати юку.
Зробіть часникову пасту з зубчиками часнику і сіллю, після чого додайте її в миску.
Додайте в миску обсмажену юку і розімніть її разом з часниковою пастою, використовуючи картопляне пюре.
Нарізати кубиками бекон і додати в кашку юка.
Продовжуйте розминати всі інгредієнти разом до повного змішування до гладкої кашки. Розділіть на шість рівних порцій.
Для кожної порції використовуйте невелику миску для приправ як форму. Притисніть кашку до дна чаші. Спинкою ложки розгладьте суміш і вирівняйте суміш. Потім за допомогою ложки вишкребіть навколо миски і вийміть кашку у формі купола. Зробіть шість.
Теги рецептів:
- Бекон
- вечеря
- африканський
- сімейна вечеря
