Джон Е. Келлі / Фотобібліотека / Getty Images
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 80 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 574 | Калорійність |
| 37г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 33г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 574 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 37г | 47% |
| Насичений жир 12г | 58% |
| Холестерин 78мг | 26% |
| Натрій 318мг | 14% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 33г | |
| Кальцій 149мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей старий рецепт можна вважати тонкою рибною рагу або густим рибним супом. Рибний двір-бульйон ( вимовляється COO-be-yon) - улюблена страва багатьох каджунів. Незвично тим, що його подають з французьким хлібом, а не з рисом.
Оригінальний рецепт передбачав "горщик для горщика" з олією, який потребував з'ясування. Після довгих тестувань з’ясувалося, що «ложка для горщика» еквівалентна 1 столовій ложці.
Інгредієнти
- 1/4 склянки арахісової олії
- 5 столових ложок борошна універсального призначення
- 2 склянки цибулі (нарізаної)
- 1 чайна ложка солі
- 3/4 чайної ложки чорного перцю
- 2 склянки води (гарячої)
- 3 склянки помідорів (подрібнених з видаленими насінням)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 2 столові ложки оцту білого вина
- 3/4 склянки зеленої цибулі (нарізаний)
- 1 1/2 фунта рибного філе (будь-яка риба зробить)
- 1 склянка петрушки (дрібно нарізаної)
- Французький хліб (нарізаний для спринцювання)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте велику важку каструлю на середньому вогні.
Коли горщик гарячий, додайте олію і нагрівайте хвилину або близько того, потім додайте борошно і зробіть крупу, постійно помішуючи не менше 10 хвилин і до 30 хвилин. Він повинен бути приємного середнього до темно-коричневого.
Додайте цибулю, сіль і перець і варіть 10 хвилин, поки цибуля не пом'якшиться (або «не в’яне», як би сказала бабуся).
Додайте гарячу воду і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб вода була включена в крупу. Додати помідори, часник, оцет і зелену цибулю і довести до кипіння.
Додайте рибу, обережно перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години (рибне філе розірветься на шматки під час варіння).
Посипати петрушкою і подати з хлібом.
Традиційне визначення суду-Буйон
У найсуворішому сенсі придворний бульйон - це бульйон, який готують протягом 30 хвилин у воді різних овочів і трав (цілу цибулю, обсипану цілими гвоздикою, селерою, морквою та букетом гарні). Застосовується для приварювання риби, морепродуктів або овочів, а в деяких випадках бульйон переливається вином, лимонним соком або оцтом.
Оскільки рибу додають сюди для виготовлення різновидного рибного рагу з каджуна, це називається рибний двір-бульйон.
Теги рецептів:
- Помідор
- каюн
- Марді-гра
- суп
