Брайан Гагівара / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 24 капусти (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 276 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 24 капусти (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 276 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 84мг | 28% |
| Натрій 192мг | 8% |
| Всього вуглеводів 18г | 7% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 114мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт болгарської фаршированої капусти або сармі готується з телятини, свинини, рису та йогурту.
Інгредієнти
- 1 (4-фунтові) цілі капустяні головки
- 1 пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 1 середня дрібно нарізана морква
- 1/2 склянки сирого рису
- 1 столова ложка соняшникової олії
- 1 склянка відвару (або води)
- 1 1/2 фунта меленої телятини
- 1/2 фунта меленої свинини
- Сіль за смаком
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка петрушки (дрібно нарізаної)
- 1 чайна ложка м’яти (дрібно нарізана)
- 1 банку томатного соку
- 1 склянка звичайного болгарського йогурту
- 1 столова ложка (або за смаком) гарячої або солодкої паприки
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 350 F.
Видаліть серцевину з капусти. Помістіть цілу голову у великий горщик, наповнений окропом підсоленою водою. Накрийте кришкою і варіть 3 хвилини, або поки не розм’якне, щоб витягти окремі листя. Вам знадобиться близько 24 листків.
Коли листя досить прохолодні, щоб обробити, використовуйте прорізуючий ніж, щоб відрізати товстий центральний стебло від кожного листка, не прорізаючи наскрізь.
Капусту, що залишилася, подрібніть і покладіть її на дно великої змащеної масляною запіканки або голландської духовки.
У середній сковороді обсмажте нарізану цибулю, моркву і рис в невеликій кількості олії, поки рисові зерна повністю не покриються олією. Додайте 1 склянку бульйону або води і перемішуйте, поки вода не вбереться. Дайте охолонути і перекладіть у велику миску. Додати телятину, баранину, сіль, перець, петрушку і м’яту і перемішати до тих пір, поки добре не з’єднаються, але не перемешуйте, інакше м'ясо не стане жорстким.
Помістіть приблизно 1/2 склянки м’яса на кожен лист капусти. Відкотити від вас, щоб обкласти м'ясо. Переверніть праву частину листа до середини, потім переверніть ліву сторону. У вас вийде щось, схоже на конверт. Ще раз відкочуйте від себе, щоб створити акуратний маленький рулет.
Покладіть рулетики з капусти зверху на нарізану капусту в посуд із запіканки або голландську духовку, приправляючи кожен шар сіллю і перцем. Налийте достатню кількість томатного соку на булочки, щоб він вийшов на 2/3 в бік голландської духовки або запіканки. Доведіть до кипіння. Вимкніть тепло, покладіть зварену на духовку блюдо на качани капусти, накрийте кришкою і поставте в духовку. Випікайте 1 годину або до тих пір, поки капуста не стане ніжною, а м’ясо буде готове.
Складіть соус в невеликій мисці, поєднавши йогурт, паприку і трохи соняшникової олії, перемішуючи до отримання однорідної маси. Перекладіть фаршировану капусту на тарілку подачі та покрийте соусом.
Порада
- Цей самий рецепт начинки можна використовувати для фаршированого перцю, баклажанів та кабачків.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- східноєвропейський
- падіння
