© 2008 Barbara Rolek отримала ліцензію на About.com, Inc.
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 376 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 46г | Вуглеводи |
| 21г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 376 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрій 897мг | 39% |
| Всього вуглеводів 46г | 17% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 21г | |
| Кальцій 199мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Болгарський плавлений сир або кашкавал - це закуска, яку виготовляють шляхом панірування та смаження сиру кашкавал . Кашкавал - популярний у Болгарії жовтий напівтвердий сир, виготовлений з овечого молока, який може бути гострим або м'яким. Він чудово підходить для решітки, варіння та плавлення, і схожий на італійський пекоріно або грецькі кассері, але може по-різному смакувати як проволон і навіть гострий синій сир (без жодного натяку на цвіль).
Якщо сир кашкавал недоступний, можна використовувати італійський проволон, шрифт, або халумі з Кіпру.
Панель Кашкавал є східноєвропейською вуличною їжею, яка надає перевагу своїй портативності та хрусткій, м'якій доброті. Він також популярний у пабах та клубах і схожий на чеха Сира Смазени крім чеської варіації, виготовленої з сиром Edam, Gouda або швейцарським.
Ще один спосіб насолодитися Кашкавалом - це східноєвропейський сирний бутерброд на грилі на темному житньому хлібі. про болгарські сири та молочні продукти, нижче, після вказівок до цього рецепту.
Інгредієнти
- 1 фунт кашкавалу (або проволону, шрифту, або сиру халумі)
- 2 - 3 склянки борошна універсального призначення (за потребою)
- 2 до 3 великих яйця (збитих)
- 2 - 3 склянки панірувальних сухарів (свіжа або крихта панка або мацо)
- Гарнір: зелень петрушки або лопуха
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Налийте канолеву олію на глибину від 2 до 3 дюймів у велику сковороду з важким дном і нагрівайте до тих пір, поки вона не досягне 350 градусів (якщо можливо, використовуйте фритюрний термометр). Тим часом наріжте 1 фунт сиру кашкавал на шматочки товщиною 2 дюйма. Шматочки земснарядів спочатку в борошні, потім в збитих яйцях і нарешті в сухарях, панко або мацо-шрот.
Смажимо сир партіями, обертаючи один раз, до золотисто-коричневого кольору. Злийте на паперові рушники і подайте негайно, гарніруючи петрушкою або лованкою.
Насолоджуйтесь!
Болгарські сири та молочні продукти
Болгарські сири виготовляють із коров’ячого, овечого та козячого молока. Окрім кашкавалу , найпопулярніші болгарські сири включають:
Болгарський сир Брінза: Брінза - ще один популярний сир у Болгарії. Це солоний сир овечого молока, схожий на болгарський фета (сирен), який можна розповсюджувати, коли він молодий і розсипчастий, коли він старіє. Це добре в салатах або плавленому.
Сир болгарський сирений або фета: сир болгарський фета (сирена) - це білий сирний сир, виготовлений з овечого або коров’ячого молока, який вважається кращим за грецьку фету. Кажуть, що Sirene походить з регіону Тракія на півдні Болгарії. Його використовують у всьому, від шопської салати до пікантної баніці (див. Посилання нижче на ці рецепти).
Жовті болгарські сири: До них відносяться Вітоша з коров’ячого молока, Венеція з коров’ячого або овечого молока, Клеопатра виготовляли з овечого або коров’ячого молока, а копчену калину виготовляли з коров’ячого молока та копчили дубом.
Болгарський йогурт: Болгарський йогурт є легендарним для користі для здоров'я. Цей відомий як кисело мліяко (що буквально означає «кисле молоко»), цей йогурт створений бактеріями лактобактерій bulgaricum, які ростуть більше ніде в світі, і тому деякі кажуть, що це йогурт з найкращим смаком у світі. Болгари вживають йогурт у всьому, від супу до десерту, і п’ють його в напої, відомому як айран .
Теги рецептів:
- плавлений сир
- халумі
- закуска
- східноєвропейський
