Пол Попліс / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години 15 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 618 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 50г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 618 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 839мг | 36% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 50г | |
| Кальцій 134мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Червоне вино та яловичина - прекрасне поєднання в рагу з повільним варінням, оскільки червоне вино з великим вмістом дубильних речовин, які добре поєднуються з багатим і жирним м'ясом. Для нашого рецепту використовуйте смажену курячу яловичину або патрон, а також замініть / додайте будь-які овочі з наших інгредієнтів іншими овочами, які падають, як ріпа або рутабага. Наше смачне яловиче рагу - це ідеальний обід або вечеря для родини зі свіжоспеченим печивом або теплим хрустким хлібом.
Для дієт з кетою та дієтами з низьким вмістом вуглеводів готуйте без картоплі, а щоб безглютенові пропустити борошно; бульйон буде менш густим, але однаково ароматним. Перегляньте наші варіанти нижче, щоб дізнатися, як приправити наш рецепт та додати або поєднати нові смаки.
Інгредієнти
- Для яловичини:
- 1/3 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 2 фунта яловичого патрона (нежирний, нарізаний шматками 1/2 дюйма)
- Для соусу:
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 склянки подрібненої цибулі
- 2 реберця селери (очищені, нарізані тонко)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 2 (14, 5 унції) баночки з помідорами
- 1/2 склянки сухого червоного вина (бордо, піно-нуар або каберне)
- 2 склянки яловичого бульйону
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1 чайна ложка чебрецю сухого листя
- 1 склянка картоплі (очищеної, нарізаної кубиками)
- 1/2 склянки моркви (нарізана кубиками)
- Необов’язково: 1/2 чашки рубаги (або ріпи)
- Для загущення соусу:
- 3 столові ложки борошна
- 1/4 склянки води (холодна)
- Гарнір: Петрушка (нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці змішайте яловичину з борошном, сіллю, перцем. Кидайте до гарного покриття.
У великій голландській духовці або каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додаємо заправлену яловичину і варимо, помішуючи, поки не підрум’яниться.
Додайте цибулю і селеру і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане м’якою і ароматною.
Додайте часник, помідори, вино та яловичий бульйон. Довести до кипіння; зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте 1 1/2 години.
Як тільки минув час варіння, додайте перець, чебрець, картоплю, моркву, рубагу або ріпу. Накрийте кришкою і тушкуйте 35-45 хвилин довше, або поки всі овочі не стануть м’якими.
У невеликій мисці змішайте борошно і холодну воду і додайте в каструлю. Продовжуйте готувати, помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 10 хвилин.
Перекладіть на сервірувальні миски і гарніруйте петрушкою, якщо використовуєте.
Подавайте гаряче і насолоджуйтесь!
Інші ідеї для рагу
Ось інші варіанти для налаштування аромату нашого рецепту:
- Яловичий фарш - ще один варіант цієї рагу, і це значно скоротить час приготування. Варіть цибулю і селеру до тих пір, поки цибуля не стане м’якою, додайте яловичу фарш і варіть 10 хвилин. Додайте приправи та овочі та приступайте до рецепту. Яловичий бульйон розріжте навпіл і замість нього додайте 1 склянку важких вершків, а також 1 чайну ложку пластівців чилі. Використовуйте оленину так само, як і яловичину. Дотримуйтесь рецепту точно таким же чином. Оскільки у оленини набагато менше жиру, ніж у яловичини, перед подачею додайте 2 столові ложки вершкового масла і добре перемішайте, поки масло не розтане.
Теги рецептів:
- Помідор
- тушкована яловичина з помідорами
- вечеря
- південний
