Салат з брюссельської капусти. Фото © Molly Watson
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: складає 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 123 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Робить 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 123 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 12% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 21мг | 1% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 61мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Натхненний салатом, який я замовив у місцевому місці, щоб поділитися з колегами, але в кінцевому підсумку пожираючи більш-менш я сам, цей голений брюссельський відросток салат трохи від загального шляху. Кріп, як правило, асоціюється з кулінарією весни та на початку літа, тому бачення його відповідності в меню восени з таким класично осіннім овочем досягло мого інтересу. Мене нагородили чашкою солодкого ніжного кропу, що підсвічував гострий хрускіт гострих брюссельських паростків, увесь посипаний хрусткими шматочками дрібно нарізаного смаженого мигдалю. Вдома я експериментував із додаванням в суміш солоного пекорино.
Або мигдаль, і обидва мигдаля і сир працюють, але нічого не перевершує додану крихту горіхів поверх цього свіжого творіння, і тоді сир додає вдалого удару умамі. Якщо ви використовуєте лише мигдаль, переконайтеся, що вони солоні, оскільки саме цей солоний елемент є абсолютно важливим для того, щоб цей салат був повноцінним.
Інгредієнти
- 1 фунт брюссельських паростків
- 1 шалот
- 3 столові ложки оливкової олії додаткової діви
- 1 столова ложка оцту шампанського
- 1/2 чайної ложки цукру або сиропу агави
- 2 столові ложки фаршу свіжого кропу
- 20 смажених солених мигдалів та / або 1 унція у віці сиру пекорино
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обріжте кінці стебла від паростків брусселя. Видаліть більш темні зовнішні листя (відмовте їх, якщо потрібно, але я завжди зберігаю їх для страв, як теплий салат).
Використовуйте кухонний мандолін або гострий ніж і стійку руку, щоб зрізати брюссельські паростки по довжині настільки тонко, наскільки ви можете. Відкладіть їх.
Очистіть і подрібніть шалот і покладіть його у велику миску (достатньо велика, щоб утримати і підкинути брюссельські паростки, як тільки буде зроблена заправка!).
Розмішайте олію, оцет і цукор. Занурте в голений брюссельський відросток і за смаком. Відрегулюйте оцет на більшу кількість кислоти або цукру для більшої солодкості на смак. Пам’ятайте, що ви додасте солоний елемент наприкінці разом з мигдалем та / або сиром.
Додайте поголені брюссельські паростки і кріп, і киньте з’єднати. Ви хочете, щоб все рівномірно було покрито перев'язкою. Розділіть між собою 4 - 6 тарілок або мисок для салатів, якщо вам подобається, або залиште у великій мисці для подачі.
Мигдаль дрібно нарізати та / або дрібно натерти сир. Посипте одну та / або іншу над кожною порцією.
Хоча цей салат, безумовно, найкраще одразу після його приготування, залишкам нічого не чхати. Зберігайте в закритому та охолодженому вигляді до 2 днів для менш приголомшливого, але не менш смачного частування.
Теги рецептів:
- Брюсельська капуста
- гарнір
- американський
- різдвяні
