Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Як плести халу
Мірі Ротковіц
Халла, класичний шабатський та святковий хліб, виготовляється з м'якого, часто збагаченого яйцем тіста, яке можна формувати багатьма способами. Коса з 3-х ниток - одна з найпростіших форм для освоєння. Цей спосіб, проілюстрований у цьому покроковому посібнику, починається вгорі батона.
-
Поділ на частини
Мірі Ротковіц
Підготуйте улюблений рецепт тіста для халу. Після того як тісто піднялося, при необхідності відокремте халу.
На кожен хліб халли поділіть тісто на три рівні порції. Це можна зробити зір і відчуття, або за допомогою кухонної ваги перевірити, чи грудочки тіста мають приблизно однакову вагу.
-
Формування тіста хала
Мірі Ротковіц
Чистими, злегка промазаними руками руками почніть формувати і акуратно розтягуйте кульки з тіста в колоди.
-
Закатання тіста хала в мотузки
Мірі Ротковіц
Помістіть колоди тіста на дуже злегка посипану робочу поверхню, а руками розкачайте та втягніть їх у довгі мотузки. Під час розкачування тіста використовуйте рівний тиск, щоб зберегти рівну товщину по довжині кожної мотузки.
-
Випічка хали
Мірі Ротковіц
Викладіть мотузки з тістом для хали на лист для випікання, який був злегка змащений пергаментним папером. Мотузки повинні вишикуватися поруч, але не торкатися - вам потрібно буде залишити хоча б дюйм між кожною мотузкою, щоб у вас було достатньо місця для заплетення.
Порада: Якщо одна з ваших мотузок для тіста більша чи менша за інші, зробіть цю центральну пасмо.
-
Защипування мотузок хала
Мірі Ротковіц
Міцно стискайте кінці мотузок тіста разом з одного боку. Це буде тримати верх батона разом, поки ви заплітаєте косу. Засуньте кінчики під хліб, щоб утримати їх разом, поки ви заплітаєте та халу пече.
-
Заплести тісто для хали
Мірі Ротковіц
Почніть заплітати халу, піднімаючи мотузку з тіста праворуч і переводячи її через центральну мотузку (мотузку вліво зліва). Тепер мотузка, яка була праворуч, стає центральною мотузкою. Оригінальна центральна мотузка тепер справа. Мотузка зліва не рухалася.
-
Заплетіть халу ліворуч праворуч
Мірі Ротковіц
Візьміть мотузку з тіста ліворуч і прокладіть її по центру пасма (мотузка праворуч). Мотузка, що була ліворуч, зараз знаходиться в центрі. Продовжуйте плести халу, по черзі розміщуючи праву мотузку над центральною мотузкою, потім ліву мотузку над центральною мотузкою. Постарайтеся, щоб коса була досить тісною, коли ви працюєте вниз по батону.
-
Присипте тісто
Мірі Ротковіц
Коли ви заплели весь хліб донизу, забийте кінчики мотузок тіста разом і засуньте їх під батон. Це додасть вашій халлі привабливу, конусну форму, а також допоможе утримати косу разом, коли хліб піднімається та печеться.
-
Покриття халли, щоб воно піднялося
Мірі Ротковіц
Накрийте заплетений хлібний хал чистим чайним рушником і дайте йому піднятися, поки не збільшиться вдвічі. Змажте батон з яєчним миттям і запікайте згідно рецептурних вказівок.
