Ялина
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 50 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 6-8 порцій яловичого смаженого в неділю
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 651 | Калорійність |
| 34г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 70г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6-8 порцій недільного яловичого смаженого | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 651 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 34г | 43% |
| Насичений жир 13г | 65% |
| Холестерин 209мг | 70% |
| Натрій 491 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 70г | |
| Кальцій 169мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт приходить до нас із "Недільних смажених" Бетті Росботтом. Ця обсмажена на вершках смажена з часником і приправлена простим натирання обсмажується і потім поміщається в духовку разом з окремим лотком з червоними цибулевими клинами і грибами креміні. Купуючи, попросіть свого м'ясника про смажену вирізку з верхньої частини філе. Вони більш ніжні і іноді їх називають "ложками".
Шматочки яловичини подаються в сотейнику з соусом і можуть бути зверху тонкими скибочками синього сиру, але це зовсім необов’язково. Для презентації спробуйте оточити його смаженими овочами. На це смаження потрібно всього близько 1 години в духовці.
Інгредієнти
- 1 верхня смажена філе (4 фунти, без кісток)
- 5 середніх зубчиків часнику (очищені від шкірки і нарізані дуже тонкими дольками)
- 2 чайні ложки чебрецю
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- 3 столові ложки оливкової олії (плюс 1/2 склянки; плюс більше для змащування каструль)
- 3 середніх червоних цибулі
- 12 унцій коричневих грибів (наприклад, креміні або дитячі портобеллоси, очищені та, якщо великі, вдвічі)
- 1 1/2 склянки яловичого бульйону (знижений натрій)
- 3/4 склянки червоного вина (сухе)
- 1 1/2 столової ложки несолоного вершкового масла
- 1 пучок крес-салату
- Необов'язково: синій клин сир 1 (4 унції)
Кроки, щоб зробити це
Приготування смаженої
Зберіть інгредієнти.
Помажте смажене сухим паперовими рушниками.
Ялина
За допомогою гострого ножа для прорізування зробіть прорізи по всій поверхні смаженої та вставте часточки часнику.
Ялина
У невеликій мисці змішайте разом чебрець, 1 1/2 чайної ложки кошерної солі, 1/2 чайної ложки перцю і 3 столові ложки олії.
Нанесіть цю суміш з усіх боків смаженої.
Ялина
Смаження можна приготувати на 1 день вперед. Накрийте кришкою і холодильником. Доводиться до кімнатної температури протягом 30 хвилин, перш ніж продовжувати.
Приготування смажених
Встановіть одну стелаж у центральному положенні в духовці, а іншу - в нижньому і нагрійте духовку до 450 F.
Злегка змастіть дно середньої вогненебезпечної сковорідки і викладіть смажену, жировою стороною вгору, в центрі каструлі. Цей конкретний поріз яловичини іноді підкажується під час смаження. Щоб цього не допустити, використовуйте стелаж для обсмаження зі сторонами, які ви можете налаштувати, щоб м'ясо було стійким. Обсмажуйте м’ясо протягом 15 хвилин.
Ялина
Поки м’ясо смажиться, підготуйте цибулю та гриби. Масло обмазати великою облямівкою для випічки. Очистіть цибулю і наріжте їх клинами товщиною 4/4 дюйма, залишивши кореневі кінчики цілими. Викладаємо цибулю на половину форми для запікання, а гриби - на іншу половину і обидві стопи поливаємо залишкою 1/2 склянки оливкової олії. Збийте овочі злегка, щоб добре покрити, додавши при необхідності більше олії. Посоліть і поперчіть овочі.
Ялина
Після того, як м'ясо прожариться протягом 15 хвилин, потрібно зменшити нагрівання до 350 F і поставити каструлю з овочами на нижню полицю. Продовжуйте обсмажувати яловичину до тих пір, поки термометр, який швидко читається, вставлений у центр м'ясних регістрів 130 - 135 F, приблизно 50 - 60 хвилин. Помішуючи кожні 15 хвилин, обсмажуйте овочі протягом 50 - 60 хвилин, поки трохи не підрум’яниться і не обсмажте по краях.
Ялина
По завершенні перенесіть смажене на обробну дошку і дайте відпочивати 20 хвилин, нещільно накривши фольгою.
Ялина
Якщо овочі не робляться під час смаження, слід продовжувати обсмажування ще кілька хвилин, перевіряючи кожні 5 хвилин, поки не буде готово. Вийміть овочі і натріть їх фольгою, щоб вони були теплі.
Ялина
Знежиріть і відкиньте будь-який жир на сковороді. Поставте каструлю на середній сильний вогонь, додайте бульйон і вино. За допомогою дротяного дроту витріть будь-які обсмажені шматочки на дні каструлі в рідину. Доведіть суміш до кипіння і зменшіть наполовину. Потім закрутити в маслі. Приправити сіллю і перцем.
Ялина
Наріжте обсмажене, навхрест проти зерна, скибочками товщиною 1/4 дюйма і викладіть на блюдо, що подає. Прикрасьте блюдо букетами з креслення і обкладіть м’ясо цибулею і грибами. Натріть нарізане м'ясо трохи соусу і додатково просочіть додатковий соус. Покладіть кожну порцію тонким шматочком синього сиру (за бажанням).
Ялина
Насолоджуйтесь!
Порада
- Нарізана яловичина, що залишилася, смачно використовується в бутербродах, приготованих з хорошого селянського хліба або багета. Наріжте трохи гірчиці Діжона на хліб і додайте свою обсмажену яловичину, нарізані помідори, кілька гілочок креслення або кілька руколи або дитячого шпинату. Посипте зверху будь-який синій сир.
Теги рецептів:
- смажена яловичина
- вечеря
- американський
- сімейна вечеря
