Хуамоніно / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 627 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 58г | Вуглеводи |
| 58г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 627 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 7г | 34% |
| Холестерин 134мг | 45% |
| Натрій 1665мг | 72% |
| Всього вуглеводів 58г | 21% |
| Дієтична клітковина 7г | 24% |
| Білок 58г | |
| Кальцій 180мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Тут є щось про поєднання хрусткої смаженої картоплі та ніжної яловичини в ситному і пікантному соусі, що дуже втішно. У рецепті багато умамі, той п’ятий смак в азіатській кулінарії, який робить смак їжі дуже м'ясним і ситним.
Цей рецепт заснований на традиційній кантонській страві, яку подають у багатьох китайських ресторанах. Якщо вам не подобається картопля, ви можете замінити кабачки, але, маючи на увазі, вам, можливо, доведеться регулювати час готування, оскільки в кабачках більше води, ніж у картоплі.
Інгредієнти
- 1 півкіло фунтового стейка (тонко нарізаного поперек зерна)
- 2 склянки яловичого бульйону
- 2 столові ложки устричного соусу
- 2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1 (18-унційний) пакет, охолоджений тонко попередньо нарізаною картоплею або 1/2-фунтовою картоплею з рум'яною картоплею (очищеною та тонко нарізаною)
- 1/4 склянки олії
- 3 столові ложки олії (розділене)
- 1 цибулина (нарізана)
- 3 зубчики часнику (фарш)
- 1 (8-унційний) пакет нарізаних грибів
- 1 столова ложка плюс 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці з’єднайте яловичий бульйон, соус з устриць та соєвий соус і добре перемішайте. Додати стейк і перемішати. Нехай стейк маринується при кімнатній температурі, поки ви готуєте картоплю.
Відкрийте пакет картоплі або підготуйте картоплю з розсадою. Покладіть скибочки картоплі на кухонне рушник і промажте, щоб вони висохли. Нагрійте 1/4 склянки олії у великій сковороді на середньо сильному вогні до тих пір, коли крапля води шипить, як тільки вона потрапить у масло.
Смажте картоплю, жменю за один раз, до золотисто-коричневого і хрусткого кольору. Можливо, вам потрібно буде додати більше олії, коли варять партії. Злийте картоплю на паперовому рушнику, працюючи. Коли вся картопля обсмажиться, злийте з сковороди будь-яке масло і витріть його.
Вийміть стейк з маринаду; резервний маринад. Нагрійте в сковороді 1 столову ложку олії і додайте стейк; перемішати-обсмажувати 2 - 3 хвилини до коричневого кольору. Вийміть стейк із сковороди.
Якщо потрібно, додайте в сковороду більше олії і перемішайте - обсмажте цибулю, часник і гриби, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте кукурудзяний крохмаль в зарезервований маринад і збийте, щоб він змішався. Додайте до овочів на сковороді разом із заготовленою яловичиною і перемішайте, поки соус не загусне.
Акуратно розмішайте обсмажену картоплю і кілька хвилин перемішайте, щоб нагріти. Подавайте негайно
Порада
- Ви можете подавати з рисом, якщо хочете, але оскільки в ньому є картопля, рис може бути занадто крохмалистим як бічний. Локшина з кабачків або "зодолі" була б приємним доповненням і додала б трохи крихти.
Варіації рецепту
- Є кілька замінників яловичини, які ви можете спробувати замість яловичого флангу, але будьте готові експериментувати з іншими інгредієнтами цього рецепту, оскільки більшість замінників яловичини містять багато натрію. Ви також можете спробувати замінити яловичину на тофу, але ви, мабуть, захочете маринувати тофу в соєвому соусі хоча б на годину, щоб надати йому трохи смаку.
Теги рецептів:
- Гриб
- яловичина та картопля
- вечеря
- американський
