Морепродукти Gumbo. Зображення Юпітера / Стокбайт / Гетті
- Всього: 3 години 45 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: подається від 6 до 8
Цей гумбо з морепродуктів виготовляється з різноманітних молюсків, а також класичної крупи, трав, бами та овочів.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки крабового м’яса
- 2 фунта креветок (у мушлі)
- 3 чверті води
- 2 невеликих лаврових листя
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- 1 маленька цибулина (нарізана на брусочки)
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- 1 чайна ложка петрушки (або за смаком)
- 2 фунта окра (нарізаний)
- 4 столові ложки жирного сала або масло або качиний жир (розділено)
- 4 помідори (очищені від шкірки і подрібнені)
- 2 цибулини (дрібно нарізані)
- 2 зелених перцю (дрібно нарізаний)
- 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю (або за смаком)
- 4 столові ложки коричневої каші (див. Рецепти нижче)
- Необов’язково: сіль, перець, чебрець, петрушка, за смаком
- Необов’язково: рис (варений)
Кроки, щоб зробити це
У великій голландській духовці доведіть до кипіння воду з лавровим листям, лимонним соком, цибулею, сіллю, перцем і петрушкою.
Вимийте креветки і додайте їх (неочищені) до складу; кип'ятити 2 хвилини.
Очистіть креветки. Поверніть снаряди до складу в голландській духовці і відкладіть для подальшого використання.
Покладіть на сьогоднішній день м'ясо креветок і крабів у холодильник.
Натріть нарізану бамбу в 2 столові ложки сала з салом або маслом у великій важкій сковороді або сотейнику.
Коли бамия стане м’якою, перекладіть в тушковану каструлю і додайте помідори. Добре розмішайте.
Очистіть сковороду і нагрійте 2 столові ложки жирного сала, масла або качиного жиру. Підсмажте нарізану цибулю, зелений перець і червоний перець до пом'якшення; додати в тушковану каструлю з помідорами та бамією.
У каструлі розігрійте крупу; процідіть зарезервований запас креветок і розмішайте близько 2 ч. л. запасу в крупі.
Коли добре збивається, додайте у великий горщик тушковану з іншими інгредієнтами.
Доведіть до кипіння і тушкуйте 1 1/2 години, додавши при необхідності ще проціджений запас.
Смакуйте і додайте сіль, перець, чебрець і петрушку за смаком. Проварюйте на 1-2 години довше; додайте зарезервовані креветки та крабове м’ясо і готуйте на 15 хвилин довше.
Подавати з гарячим вареним рисом, за бажанням.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- каюн
- падіння
