ncognet0 / Getty Images
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: від 2 до 3 літрів (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 265 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 49г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 - 3 літри (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 265 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 12мг | 1% |
| Всього вуглеводів 49г | 18% |
| Дієтична клітковина 14г | 49% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 147мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хоча квасолю їдять у багатьох країнах Латинської Америки та у всьому світі, мабуть, немає іншої країни, яка була б тісно пов'язана з цим продуктом, як Мексика. Там квасоля готується тисячею різних способів, але найосновнішим (і способом, яким починається більшість інших страв з квасолі) є те, що називається frijoles de la olla , або "квасоля з квасолею".
Frijoles de la olla традиційно готується у глиняному посуді, який додає квасолі чудовий сільський смак, але вони також можуть бути виготовлені у стандартній металевій посуді, плиті під тиском або у повільній плиті із смачними результатами.
Як це відбувається з такою кількістю продуктів, які є основоположними в культурі, кожен мексиканський кухар має свій особливий спосіб приготування квасолі. Далі йде основний рецепт, щоб розпочати роботу над своєю власною версією.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеної квасолі (пінто, чорна, флор де майо або інший сорт)
- ½ цибулі середнього розміру
- 2 зубчики часнику
- 3 чверті (3 літри) води
- 1 гілочка епазоту (якщо готується чорна квасоля)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Викладаємо сушені боби на стіл або іншу плоску поверхню. Один за одним відсуньте кожен боб однією рукою зі столу, ловлячи його іншою, залишаючи після себе крихітні камені чи інше сміття. Помістіть квасолю в ситечко і промийте.
Поміщені промиті боби помістіть у посудину для готування середнього та великого розміру на середньо сильному вогні. Додайте воду.
Нарізати кубиками цибулю і часник і додати їх в горщик. Накрийте горщик і дайте закипіти. Як тільки температура кипіння буде досягнута, зменшіть нагрівання до середнього-низького, щоб тримати стабільний кипіння, який не утворює великих бульбашок.
Варіть квасолю до м’якості. Переконайтесь, що в горщику завжди багато води, додаючи окріп, коли і якщо потрібно. Час приготування варіюється в залежності від свіжості квасолі. Як правило, для розм’якшення бобів знадобиться півтори-дві години, хоча вони можуть зайняти трохи менше або зовсім трохи довше. Квасоля готується тоді, коли її можна легко розтрощити між великим і вказівним пальцями.
Як тільки квасоля звариться, додайте сіль і перемішайте. Якщо сіль додати до того, як квасоля буде ретельно зварена, це не дозволяє їм стати повністю м'якими.
Насолоджуйтесь смачними супими квасолями в мисках як гарніром до м’яса на грилі або смаженому м’ясу або використовуйте щілинну ложку, щоб подати просто квасолю для супроводу будь-якого пікантного блюда - ви будете вражені тим, наскільки смачним є цей простий засіб.
Порада
- Використовуйте залишки як інгредієнт для інших страв, таких як смажена квасоля, суп з квасолі або квасоля з ранчеро або залишки для холодильників для повторного нагрівання; вони згущуються і стають смачнішими щоразу, коли їх їдять.
Теги рецептів:
- квасоля
- мексиканська квасоля
- обід
- латинь
