Ялина
Гриль пропонує вам два способи приготування тунця. Один із способів - на грилі тонший стейк з тунцем на сильному вогні до тих пір, поки він не буде проварений. Інший спосіб - це швидко обсмажити його на дуже сильному вогні, сшиваючи зовні. Другий метод може налякати більше кількох людей, оскільки він залишає більшу частину риби сирою, але тунець, що перепечений, є азіатським фаворитом, який стає все більш звичним явищем у США
Ілюстрація: Мігель Ко © Ялина, 2018
Основи грилі тунця
Як би ви не готували тунець, завжди шукайте гарний нарізку риби. Це означає, що колір - глибокий червоний і рівний без темних плям. Тунець - це риба, яка чудово підходить для грилю і є унікально м'ясною і смачною. На щастя, його також легко приготувати.
Тунець - дуже пісна риба і має тенденцію швидко висихати на грилі. Подавання соусу допоможе, якщо ви готуєте тунець за межею рідкісного, він буде сухим. Для боротьби з сухістю можна також маринувати тунець. Все, що має багато кислоти, як правило, готуватиме рибу, перш ніж вона потрапить на гриль, тому маринад повинен бути досить м'яким. Використовуйте якісну оливкову олію, зелень, прянощі і невелику кількість лимонного соку або ароматизованого оцту і маринуйте лише кілька хвилин, поки ви розігріваєте гриль.
Дивіться зараз: 8 хитрощів для ідеальних морепродуктів на грилі
Повністю варений тунець на грилі
Тунець на грилі
Для тунцюваного тунця спробуйте отримати надто товстий зріз тунця товщиною близько трьох дюймів. Приготуйте його просто легким натиранням олії та трохи солі та перцю і попередньо розігрійте гриль до дуже гарячого. Велика різниця між грилем та тушкованим грибом полягає в тому, що вам потрібно сильне нагрівання для зварювання. Деякі газові грилі просто не можуть виробляти тепло для належного пошуку шматка тунця. Вашим найкращим варіантом у цьому випадку є використання важкої чавунної сковороди. Метал сковороди буде поглинати тепло і ви отримаєте хороший пошук, поки ви попередньо розігрієте сковороду. Якщо ви довіряєте своєму грилю, щоб він надавав тепло, тоді переходьте прямо до решітки; в іншому випадку використовуйте сковороду або хорошу важку сітку.
Грилі з деревним вугіллям дозволять вам накопичити вугілля, закрити решітку, щоб отримати потрібний інтенсивний жар. Причина, яку ви хочете отримати від такого тепла, полягає в тому, що ви будете гриль тунця всього за кілька секунд на кожній стороні, а внутрішні приміщення залишатимуться сирими. Поріжте свій товстий поріз тунця з усіх чотирьох або шести боків лише приблизно 45 секунд на сторону. Це дає шматочок тунця, який має фантастичну засмажену скоринку навколо і нагріту, але сиру середину.
Як подати тунець на грилі
Якщо ви тушкували тунець, і він трохи сухий, або ви просто хочете додати більше аромату, подайте його з соусом або якоюсь сальсою. Сальса з манго, імбир та лайм або масляний соус з лимонним цибулею - це гарненький комплімент на грилі з тунця на грилі.
Нарізаний тункою нарізаний тунець і подайте його відразу з приємним соусом васабі або бальзамічним скороченням. Тунець можна подавати разом із овочами на грилі чи рисом, або як частина салату чи миски з Нікоа.
Рецепт тунця на грилі з перцем на лимоні
