Praline3001 / Flickr / CC До 2.0
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 40 порцій
Дуже популярна цукерка на Півдні (але немає доказів того, звідки вона виникла), божественність робиться гранульованим білим цукром, білим кукурудзяним сиропом і жорстким збитим яєчним білком. Іноді його називають білим присмаком, але він не має справжньої схожості з традиційним видумкою і є скоріше цукеркою типу нуга.
Доповнення можуть включати горіхи, шоколад, кокос, різні ароматизатори та цукати. Коли білий цукор замінюють коричневим цукром, цукерку називають морською піною.
Обов’язково підберіть сухий день, щоб зробити божественність. Більшість цукерок не застигне в дощовий або вологий день.
Інгредієнти
- 2 1/2 склянки білого гранульованого цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 склянки легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 склянки води
- 2 великих яєчних білка (кімнатної температури)
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/2 до 3/4 склянки пеканів (нарізані або нарізані цукати до свят)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У каструлі на середньому сильному вогні доведіть до кипіння цукор, сіль, кукурудзяний сироп і воду, постійно помішуючи, поки цукор не розчиняється.
Встановіть термометр цукерки на місце і продовжуйте готувати на середньо-низькому вогні, але НЕ ПІДТРИМАТИ (інакше цукерки можуть мати зернисту текстуру), поки температура не досягне 266 F.
Тим часом, коли температура досягне 260 F, збийте яєчний білок електричним міксером на великій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки. Коли сироп досягне 266 F, наливайте гарячий сироп повільно в яєчний білок, постійно збиваючи електричним міксером.
Збийте приблизно 2 - 3 хвилини, поки суміш більше не стане глянсовою. Додайте ваніль і перейдіть на низьку швидкість.
Продовжуйте бити до тих пір, поки суміш не набуде форми, коли її випали з ложки. Напевно, це буде занадто густо для змішувача в цей момент.
Дерев’яною ложкою натріть пекан або нарізану цукати.
Використовуючи дві злегка змащені чайні ложки, опустіть порції на вощений папір, використовуючи одну ложку, щоб відштовхувати цукерку від іншої ложки крутячим рухом. Вони повинні виглядати як затоплені шматочки пуху. Працюйте якомога швидше. Якщо суміш стає занадто густою для роботи, додайте кілька крапель води.
Нехай стоїть, поки висохне і насолоджуйся! Зберігати в щільно закритих ємностях при кімнатній температурі до двох тижнів.
Ім'я Божества
Припускається, що коли перші кулінари скуштували цю кондитерську, вони проголосили її "божественною", а назва застрягла. Щодо того, що це південний винахід, це ніколи не було доведено, але часто пекан (дуже південний горіх), який іноді гарнірується, породив цю теорію. Більшість істориків продовольства погоджуються, що це американська цукерка через вживання самого американського кукурудзяного сиропу.
Теги рецептів:
- Цукерки
- цукерки божественності
- десерт
- американський
