Алін Келлі Фернандес де Олівейра / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 1 блюдо (1 порція)
Цукерки гуави поширені в індійській, південно-східноазіатській та іспаномовної кухнях. У кожній традиції існує безліч рецептів, що використовують фрукти для приготування солодощів, але всі вони збігаються в тому, як зробити пасту гуави, оскільки вона триває багато місяців і смачна вона сама по собі або як інгредієнт пирогів та тістечок.
Солодкий, індійський сир гуави, схожий на жувальний смак, найкраще робити зі свіжих гуав. Ці фрукти зазвичай є бюджетними, зазвичай зустрічаються на азіатських та латиноамериканських ринках і навіть дешевше купуються оптом. Вони є багатим джерелом вітаміну С; вживається в сирому або вареному вигляді, гуави - прекрасне доповнення до здорового харчування; вважається, що він корисний для розладів шлунку та артеріального тиску; і навіть може допомогти схудненню, оскільки вони мало калорій і дуже наповнюють.
Наш солодкий рецепт - це чудовий спосіб вживання великої кількості гуав, перш ніж вони погані. Просто остудіть пасту повністю і зберігайте в вощеному папері до 6 місяців.
Інгредієнти
- 2, 2 фунта гуави (м'який)
- 5 - 6 склянок цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ретельно вимийте гуави і обсушіть. Видаліть стебла і будь-які коричневі плями. Очистіть і розріжте навпіл.
Використовуйте морозиво або ложку для видалення м’якоті та насіння. Помістіть насіння в одну миску, а товщу частину плодів в іншу.
Збийте на великій швидкості всі шматочки фруктів без кісточок і відкладіть.
Поставте сито зверху на миску. Помістіть ложки насіннєвої м’якоті поверх сита і додайте кілька столових ложок води, щоб допомогти вам витягти найбільшу м’якоть і викинути насіння. Натирайте і притискайте насіння плоскою ложкою або шпателем, щоб витягти м’якоть, що оточує насіння. Повторіть той же процес, поки не закінчите з усією м’якоттю і насінням.
Додайте тоншу м’якоть, яку ви витягли з насіння гуави, до пюре, яке ви відклали, і добре перемішайте. Виміряйте кількість цієї суміші, оскільки кількість цукру, яке вам потрібно, залежить від того, скільки фруктового пюре ви маєте.
Додайте на одну склянку менше цукру, ніж отримана кількість чашок м’якоті гуави. Якщо у вас 6 склянок м’якоті, додайте в неї 5 склянок цукру. Добре перемішайте.
Покладіть весь цукор і м’якоть у велику плоску сковороду з важким дном на середньому вогні. Через кількість цукру і природного цукру в фруктах ця суміш спалюється легко, тому слідкуйте за нею завжди.
Готуйте, часто помішуючи, поки вона не загусне, щоб вона не прилипала до боків сковороди. Колір суміші перейде від яскраво-рожевого до темно-червонувато-коричневого, і його буде важко розмішувати, оскільки варений цукор згустить пасту.
Змастіть один лист печива вершковим маслом або маргарином і ложкою викладіть на нього пасту гуави. Розкласти в товстий шар.
Дайте майже повністю охолонути і, поки ще теплий, наріжте діамантами або квадратиками.
Коли повністю охолоне, загорніть у восковий папір і зберігайте у герметичній ємності.
Насолоджуйтесь!
Стережись! Гаряча Гуава!
- Як і будь-яке виготовлення кондитерських виробів, пам’ятайте, що готувати цукор завжди небезпечно. Паста Гуава може досягати дуже високих температур і легко обпалити шкіру при пухирці. Тримайте дітей та домашніх тварин на кухні, використовуйте взуття, щоб уникнути сповзання під час роботи з гарячим цукром, а також використовуйте захисні засоби, наприклад, фартухи та силіконові рукавички.
Як їсти пасту Гуава
Можна просто з’їсти кубик пасти гуави самостійно, але ось інші смачні ідеї, як використовувати його як інгредієнт в інших рецептах:
- Листкове тісто Guava Empanadas: Виріжте квасолі з листкового тіста і помістіть у кожну частину пасти гуави у формі трикутника. Складаємо тісто і робимо трикутник. Кисть з яйцем помити і випікати до тих пір, поки випічка не стане золотисто-коричневою. Додайте шматочок сиру всередину, якщо хочете зробити солодко-пікантну комбінацію. Закуска з сиру Гуава: Наріжте невеликі трикутники сиру Манчего та пасти гуави. Посипте сир гуавою і покладіть на кожен шматочок мигдаль Маркона. Сирний пиріг Гуава: сліпий випікайте шкаралупу пирога до золотисто-коричневого кольору. Висипте пасту гуави в її густу, але все ще ковту форму, перед тим як затвердіти, в запечену оболонку і розкладіть за допомогою шпателя. Дайте пасті охолонути. Зробіть італійську безе для зверху пирога, натріть трохи цедри лимона, щоб прикрасити безе, і обсмажте безе декоративним малюнком за допомогою кухонного факела.
Теги рецептів:
- Цукерки
- сир гуава
- десерт
- індійський
