Джонатан Ловекін / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 2 склянки (Варіація порції)
Заправи для салатів на основі бальзаміки були модними в ресторанах і з відомими домашніми кухарями з першого десятиліття 21 століття. Вони додають характеру всьому, про що ти їх закрадаєш. Бальзамічна заправка настільки смачна і легко збивати разом, що цей рецепт повинен бути регулярним у вашому кулінарному репертуарі.
Але перш ніж почати, нижче можна багато чого знати про бальзамічний оцет. Це все в подробицях. Є справжній бальзамічний оцет, який приходить тільки з Італії, а потім є імітація бальзамічного оцту, яка почала проявлятися всюди через зростання попиту в останні роки. Нижче перегляньте рецепт способів сказати, що до чого.
Інгредієнти
- 1 столова ложка гірчиці Діжон
- 1/2 склянки бальзамічного оцту
- 1 зубчик часнику (подрібнений і дрібно нарізаний)
- 1/2 чайної ложки суміші італійської трави (необов’язково)
- 1 1/2 склянки оливкової олії
- Сіль і свіжий мелений чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Поєднайте гірчицю, бальзамічний оцет, часник та італійські трави за бажанням у мисці для змішування. Сильно збийте, дуже повільно капаючи в оливковій олії. Використовуйте блендер, якщо хочете.
Приправити сіллю і свіжим меленим чорним перцем за смаком.
Цю заправку можна охолодити протягом ночі, щоб посилити аромати. Перемішайте перед подачею. Бальзамічну заправку можна зберігати кілька тижнів у холодильнику.
Про бальзамічний оцет
Справжній бальзамічний оцет виготовляється з неферментованого солодкого білого винограду Треббіано, що називається must. Справжній бальзамічний оцет витриманий, як вино, принаймні 10 років і повинен відповідати певним стандартам. Самий найкращий бальзамічний оцет у віці 50 років. Справжній бальзамічний оцет має ноти меду, інжиру, родзинок та карамелі, має темно-коричневий колір та сируватий. Як і справді хороше вино, цей матеріал призначений лише для тих, хто має глибокі кишені. Справжній бальзамічний оцет завжди відповідає таким критеріям: його виготовляють у Модені, Італія; десь на етикетці є слово "традиційний"; в ній сказано, що вона містить обов'язково; і в ньому йдеться про те, як довго вона витримана. Якщо маркування не включає всю цю інформацію і не коштує в комплекті, це не справжня стаття. Якщо ви можете дозволити собі подібний аромат, використовуйте його для посилення сирів або на полуничних або вершкових італійських десертах. Це занадто добре, щоб витрачатися на заправки салатів.
Тепер про речі ви, швидше за все, знайдете на продуктових полицях і скоріше за все будете користуватися. Це називається імітацією комерційного бальзамічного оцту, хоча на етикетці буде написано "бальзамічний оцет". Цей оцет не відповідає стандартам. Це суміш яблучного оцту, білого оцту або винного оцту; цукор; карамель; та ароматизатори. Він не витриманий, оскільки не містить винограду. Це дешево. Але хороша новина полягає в тому, що цей дуже доступний тип підробленого бальзамічного оцту відмінно підходить для перев’язок, оскільки він змішується з іншими інгредієнтами. За дрібку можна збити справний замінник бальзамічного оцту.
Теги рецептів:
- соусом
- бальзамічна пов'язка
- американський
- сімейна вечеря
