alpaksoy / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 403 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 43г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 403 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 8г | 42% |
| Холестерин 135мг | 45% |
| Натрій 509мг | 22% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 43г | |
| Кальцій 71мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Балканські ковбаси, що не містять оболонок, відомі як « чевапі», «чевап» або « чевапчі», знайшли свій шлях у Східну Європу через Османську імперію, яка відібрала їх у арабських культур навколо Персії.
Сьогодні існують різні версії цієї свіжої непеченої ковбаси по всій Хорватії, Сербії, Боснії та Герцеговині та Македонії. Одні використовують свинину та баранину, інші використовують свинину, баранину та яловичину, як у цьому рецепті, а інші повністю свинину опускають. Якщо щось узгоджується, це те, що вони формуються вручну, а не забиваються в оболонки, а м'ясна суміш містить багато-багато часнику.
Спочатку їх обсипали та обсмажували на відкритому вогні. У наш час більшість кулінарів обсмажують їх на грилі, в паніруванні або на сковороді. Вони роблять чудові закуски та бутерброди на хлібі lepinje .
Інгредієнти
- 1 фунт фаршу яловичого патрона
- 1/2 фунта меленої свинини
- 1/2 фунта меленої баранини
- 1 зубчик часнику (або більше за смаком, дрібно нарізаний)
- 1/2 склянки цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 чайна ложка солі (або більше за смаком)
- Гарнір: цибуля дрібно нарізана
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці змішайте разом яловичину, свинину, баранину, часник, 1/2 склянки нарізаної цибулі та сіль до ретельного поєднання.
Для того, щоб переконатися, що ваші приправи підходять саме вам, зробіть невеликий пиріжок і обсмажте його на смак. Додайте більше часнику, солі або цибулі відповідно до вашого піднебіння.
Охолодити м'ясну суміш в ідеалі протягом ночі перед формуванням.
Щоб зробити ковбаси вручну, розкачайте м'ясну суміш у довгий 3/4-дюймовий циліндр. Обрізайте зв’язки через 4-дюймові інтервали. Якщо ви віддаєте перевагу, можете використовувати екструдер для ковбаси без прикріпленої оболонки.
Покладіть ковбаси на пластикову тарілку, накрийте ще пластиковою упаковкою і холодийте протягом 1 години до твердості. Їх тепер можна готувати.
Попекти cevapcici на решітці з деревним вугіллям або нагрітій духовці стілером бройлерів, покритим кулінарним спреєм 4 - 6 дюймів від полум'я, 4 хвилини на стороні або поки не перестане рожево посередині. Або їх можна обсмажити на великій сковороді, покриті кулінарним спреєм на сильному вогні протягом приблизно 8 хвилин, часто перетворюючись на коричневий з усіх боків.
Подавати з нарізаною сирою цибулею, сербським картопляним салатом та хлібом із перегоном .
Порада
- Ці ковбаски можна заморозити після їх формування, розташувавши їх на підкладеному пергаментом аркуші, добре розташованому один від одного. Коли вони повністю застигнули, перенесіть їх у морозильну сумку на блискавці. Щоб користуватися, вийміть стільки або декілька з мішка морозилки, скільки вам потрібно. Їх можна розморожувати і варити або варити під час заморожування до хорошого ефекту.
Теги рецептів:
- ковбаса
- закуска
- східноєвропейський
- вечірка
