Барбара Ролек
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Час охолодження: 12 год
- Вихід: 48 Kifle (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 324 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 48 Кіфле (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 324 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 11г | 56% |
| Холестерин 78мг | 26% |
| Натрій 76мг | 3% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 38мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей давній традиційний рецепт печиво з півмісяця з волоського горіха поширений на Балканах і в усьому світі. Кіфлі іноді роблять з дріжджового тіста, іноді масляного тіста, а іноді з масляно-сирного тіста (можливо, це поступка сучасності). Базове тісто насправді можна заповнити будь-якою комбінацією джемів, фруктових начинок, мигдалю, фундука або пеканів. Цей рецепт - це старий рецепт, який мені передали для тіста, яке не згущене.
Заморозьте залишки яєчних білків і збережіть для рецептів залишки яєчного білка.
Інгредієнти
- Для тіста:
- 1 кілограм холодного масла
- 4 склянки борошна універсального призначення
- 12 великих збитих жовтків
- Сік 1 лимона
- Для заливки горіха:
- 1/2 склянки води
- 1 склянка цукру
- Цедра 1 лимона
- 1 фунт дрібно мелених волоських горіхів
- Гарнір: Кондитерські цукор
Кроки, щоб зробити це
Для приготування тіста: У великій мисці наріжте масло борошном, як для пиріжкового тіста. Додайте яйця та лимонний сік і перемішайте тільки до тих пір, поки тісто не зійдеться. Не перевантажуйте.
Наріжте тісто на вісімки, загорніть у пластик і охолодіть тісто протягом ночі.
Щоб зробити начинку: У невеликій каструлі доведіть воду і цукор до кипіння. Додайте цедру і дайте варити 5 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть. Поєднайте охолоджений сироп з меленими горіхами до ретельного перемішування.
Форма і запікання: Нагрійте духовку до 350 градусів. Листові сковорідки з пергаментним папером. Якщо ви робили кульки з тіста розміром з волоські горіхи, працюючи з кількома за один раз, а решту залишаєте охолодженою, тонко розкачайте і покладіть на одну кінець 1 чайну ложку начинки і згорнувши, злегка зігнувшись. Якщо ви розрізали тісто на вісімки, працюйте по одному, залишаючи решту холодильником, і розкачайте на тоне коло. Нарізати клинами, як для пирога. Покладіть 1 чайну ложку начинки на найширший кінець кожного клина і закатайте до точки.
Помістіть півмісяця стороною вниз на підготовлені каструлі. Випікайте від 10 до 15 хвилин або до злегка золотистого кольору. У цей момент їх можна закатати, поки ще теплими, в цукровому кондитерському цукрі або повністю охолодити на дротяній стійці, а потім обсипати цукром кондитерських виробів. Вибір за вами. Колишній метод виробляє легку глазур, коли цукор тане на гарячому печиві. В будь-якому випадку перед охолодженням слід добре охолодити його. Ці файли cookie добре зберігаються.
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- східноєвропейський
- різдвяні
