Зображення Гетті
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 24 штуки (24 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 412 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 78г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 24 штуки (24 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 412 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 80мг | 3% |
| Всього вуглеводів 78г | 29% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 44мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Грецькою мовою: μπακλαβάς ρολό, вимовляється bahk-lah-VAHSS ro-LO
Баклава має багату історію і багато способів виходить за межі маленьких фрагментів, які ви побачите.
Ми радимо спробувати цей рецепт баклави, якщо ви вагалися з використанням тіста з філо. Рецепт включає розширені вказівки та поради, але якщо ви вперше працюєте з філо, і ви не прочитали Посібник для початківців по Phyllo, ви можете перевірити його.
Поки баклава подається шматками, робити їх різною формою цікаво. Це ідеальний рецепт рулону баклави.
Інгредієнти
- 32 аркуші тісто з філо (14 х 18 дюймів кожен)
- 3 склянки вершкового масла (розтоплене до покриття філо, або кухонний спрей з ароматизованим маслом)
- Заповнення:
- 4 склянки волоських горіхів (мелений або мелений милений мигдаль або комбінація з меленими фісташками)
- 1/2 склянки цукру
- 2 чайні ложки кориці (меленої)
- 3 склянки сиропу
- 4 склянки цукру
- 2 склянки води
- 1 паличка кориці
- 2 чайні ложки лимонного соку
- Гарнір:
- 24 гвоздики (цілі)
Кроки, щоб зробити це
Примітка: Розморожуйте тісто філо в холодильнику напередодні. Доведіть філо до кімнатної температури перед початком, і не відкривайте упаковку, поки начинка не буде готова, і ви готові почати робити випічку. Коли ви відкриваєте її, зберігайте невикористану частину, покриту шматочком вощеного паперу та прохолодним вологим рушником.
Зробіть заповнення:
Зберіть інгредієнти.
З’єднайте мелені горіхи, цукор і корицю в мисці і перемішайте, поки добре не змішаться.
Розігрійте духовку до 390 F / 200C.
Зробіть тісто:
Працюйте над чистою, сухою, плоскою поверхнею, з розтопленим маслом, пензлем для випічки та мірною чашкою на 1/4 склянки. Листи Phyllo, як правило, 14 х 18 дюймів, і ви будете працювати з короткою стороною до вас. Це робиться з 2 листів філо на кожен шар.
Зберіть інгредієнти.
Візьміть два аркуші філо.
Покладіть на поверхню і почистіть дуже злегка пензлем або змастіть маслом від країв всередину (або використовуйте кухонний спрей з ароматизованим маслом, щоб злегка прикрити край до краю).
Покладіть один аркуш зверху на інший і посипте 1/4 склянки начинки по всій поверхні філо.
Візьміть ще 2 аркуші філо і повторіть, змащуючи вершковим маслом, посипавши 1/4 склянки начинки.
Повторюйте, поки не використаєте 8 аркушів, а верхній шар посипте начинкою.
Починаючи з краю дивовижної форми, обережно розгорніть її, як желе, і кладіть швом стороною вниз.
Дуже гострим ножем розріжте рулет на 6 частин, рівних за довжиною.
Повторіть з усіма рулетами.
З 32 аркушів тіста для філе вийде 4 рулети, кожен розрізаний на 6 штук загалом 24 штуки. (Ми вважаємо, що простіше розрізати рулет навпіл, а потім розрізати кожну половинку на 3 частини.)
Зверху на кожен шматок кладемо зубчик, кладемо шматочки начинки стороною вгору (щоб вийшла начинка) в злегка змащену деко середніх розмірів для випічки з високими бортиками і ложкою по одній чайній ложці розтопленого вершкового масла над кожним шматочком.
Шматки повинні щільно прилягати, але не розминатися разом. Використовуйте гвоздику (яка буде збоку) як орієнтир щодо того, наскільки щільно повинні бути шматочки.
Випічка - процес:
Випікайте 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Зменшіть тепло до 300 F / 150 C і запікайте 30 хвилин.
Зменшіть нагрівання до 210 F / 100 C і запікайте 30 хвилин.
Нарешті, поверніть тепло до кінця 390 F / 200 C. Перевіряйте кожні дві-три хвилини, щоб надати вершинам гарний темно-золотистий колір.
Вийміть з духовки і дайте охолонути на сковороді.
Зробіть сироп:
Зачекайте, поки баклава охолоне, щоб зробити сироп.
Зберіть інгредієнти.
У каструлі з’єднайте цукор, воду і паличку кориці і кип’ятіть приблизно 5 хвилин, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться і сироп не почне густіти.
Всипте лимонний сік і зніміть з вогню.
Відмовтеся від палички кориці.
Дуже обережно рівномірно розлийте гарячий (але не киплячий) сироп по всіх шматочках.
Дайте охолонути на сковороді до кімнатної температури (кілька годин) перед подачею.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Під час чищення розтопленим маслом (або обприскування) користуйтеся легкою рукою і просто перемітайте по філо. Його не слід замочувати.
Примітка щодо приготування їжі: наші старші члени сім'ї кажуть, що великий успіх залежить від дотримання запланованого часу приготування та температури духовки. Це може зайняти більше часу, але результати того варті.
Примітка щодо сиропу. Загальне правило - це гарячий сироп на охолодженому тісті або охолоджений сироп на гарячому тісті (хоча це не завжди стосується). Якщо ви віддаєте перевагу, спочатку закріпіть сироп і дайте йому охолонути під час приготування та приготування баклави. Потім, коли тісто вийде з духовки, налийте охолоджений (принаймні кімнатної температури) сироп над ним і дайте баклаві охолонути перед подачею.
Теги рецептів:
- випічка
- баклава
- десерт
- грецький
