Ягняні гамбургери з м'ятою. Келлі Клайн / Гетті Зображення
- Всього: 23 хв
- Підготовка: 13 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 1/4-фунтові гамбургери (4 порції)
Ці м’ятні котлети з баранини добре допомагають або на лаваші, або на булочці. Для цих гамбургерів рекомендую використовувати або йогуртовий соус, або айолі з червоного перцю. Дивіться інструкції щодо пропозицій та рецептів приправи. Ці бургери швидко стануть улюбленими! Подавайте на будь-який збір для готування чи ігрового дня.
Інгредієнти
- 1 фунт меленої баранини
- 1 маленька цибулина (дрібно нарізана)
- 1/2 склянки звичайної хлібної крихти
- 2 столові ложки / 30 мл м'яти (свіжа і дрібно нарізана)
- 1 яйце (злегка збите)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 2 чайні ложки кмину
- 1/2 чайної ложки гвоздики
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки перцю алепо (можна також використовувати перцеві пластівці)
- 4 лаваша (або булочки з гамбургерів)
- Червоний перець Айолі:
- 2 червоні перці (смажені)
- 1/2 склянки майонеку
- 1 лимон (соком)
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- Йогуртовий соус:
- 1/2 склянки огірка (тертий і злитий)
- 1/2 склянки звичайного йогурту
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 столова ложка кінзи
- 1/4 чайної ложки солі
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте гриль на середньому сильному вогні. (Ви можете використовувати гриль-сковороду і для грилю в приміщенні.)
У великій мисці з’єднайте мелену баранину, нарізану цибулю, сухарі, подрібнену м’яту, яйце, часник, кмин, чорний перець та перець Алеппо (або перцеві пластівці).
У цей момент не додайте сіль. Акуратно перемішайте руками, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються. Сформуйте на 4 пиріжки однакового розміру і викладіть на деко, вистелене пергаментом.
За допомогою великого пальця зробіть відступи навпіл по центру кожної пиріжки. Це допоможе гамбургерам готувати рівномірно і не пузиритися в центрі.
Використовуючи складені паперові рушники та пару великих щипців для грилю (якщо ви грилі на відкритому повітрі), добре змастіть решітки для грилю. Зробіть принаймні три проходи, переконайтесь, що поверхня добре і покрита.
Викладіть баранини з бараниною на гриль і готуйте 4-5 хвилин на стороні або поки м'ясо не досягне бажаної готовності. Використовуйте великий шпатель для приготування на відкритому повітрі, щоб перевернути ці гамбургери. Вони будуть трохи м'якшими, ніж яловичі гамбургери, не тільки через текстуру яловичого баранини, але й тому, що ці пиріжки також містять вологі інгредієнти. Якщо ви готуєте гриль в приміщенні, змастіть на грилі сковороду, використовуючи той самий спосіб, що і на відкритому повітрі, і використовуйте шпатель звичайного розміру, щоб перевернути гамбургери.
Після приготування на ваш смак вийміть з гриля, поставте на тарілку і намет з алюмінієвою фольгою. Вишмаруйте булочки з оливковою олією (рослинна олія теж добре працює) і покладіть змащеною маслом решітки вниз. Закрийте кришку і дайте булочки тості протягом 1 - 2 хвилин. (Якщо ви не грилі на відкритому повітрі, підсмажте булочки в тостерній духовці стільки ж часу на середньому низькому рівні.) Видаліть. Якщо ви використовуєте лаваш, покладіть у великий шматок алюмінієвої фольги, застебніть краї та поставте на решітку на 3 хвилини, переверніть та прогрійте ще 3-4 хвилини.
Для цих гамбургерів ми рекомендуємо або айолі з червоного перцю, або соус з йогурту. Для айолі з червоного перцю просто додайте смажені червоні перці до майонезу в кухонному комбайні. Додайте лимонний сік, сіль і оливкову олію і змішайте до потрібної консистенції.
Для йогуртового соусу в миску додайте огірок, звичайний йогурт, фарш з часнику, кінзу і сіль і перемішайте разом, поки повністю не з’єднаються.
Зберіть гамбургери на свій смак і додайте додаткові предмети, такі як червона цибуля та салат.
Теги рецептів:
- баранина
- антре
- середньосхідний
- готування
