Річард Юнг / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 108 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 108 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 11мг | 0% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 66мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Baba ghannouj - популярний близькосхідний батончик, виготовлений з баклажанів та тахіні. Має гладку, кремову текстуру і злегка копчений смак. Трохи часнику додають іншого рівня аромату, а лимонний сік приносить страву свіжу яскравість. Традиційно подають бабу ганоудж з лаваша (підсмаженого або свіжого); однак, багатьом людям подобається, як заварний картопляний чи картопляний чіпси.
Хоча цей рецепт вимагає випікання баклажанів у духовці, оригінальний спосіб приготування цього вікового рецепту був над відкритим вогнем, яке ви можете імітувати, використовуючи решітку з деревним вугіллям. Однак смаження в духовці, безумовно, виконає цю роботу, оскільки мета полягає в тому, щоб варені баклажани були м’якими зсередини і хрусткими зовні.
Інгредієнти
- 1 великий баклажан
- 1 зубчик часнику
- 1/4 до 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку (залежно від смаку)
- 3 столові ложки тахіні
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- Для гарніру:
- 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
- 2 чайні ложки оливкової олії
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F. Використовуйте виделкою, щоб просунути дірки в шкірці баклажанів.
Помістіть баклажани прямо на середню стійку духовки і обсмажте 30 хвилин або поки зовнішня не стане хрусткою, а внутрішня м'якою. Дайте йому охолонути протягом 20 хвилин.
Розрізати баклажани, а м'якоть витягнути на друшляк; дати стекти протягом 10 хвилин. (Видалення зайвої рідини допомагає усунути гіркий присмак.)
Помістіть м’якоть баклажанів в середню миску. Додайте інші інгредієнти, крім 1 столової ложки оливкової олії і збийте разом, поки баклажани не стануть пастоподібними. Крім того, ви можете також використовувати кухонний комбайн і пульсувати близько 2 хвилин.
Повільно додайте оливкову олію і перемішайте швидко і ретельно, щоб переконатися, що вона емульгується разом з рештою інгредієнтів. Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, увімкніть його на низькому рівні, переливаючи оливкову олію через трубку для подачі.
Помістіть баклажани, помазані в сервірувальну миску, зверху покладіть гарнір з лимонного соку та оливкової олії. Додайте інші гарніри за смаком.
Подавати з теплим або підсмаженим лавашем або плоским хлібом. Насолоджуйтесь!
Гарнірні ідеї для Баби Ghannouj
Баба ганоудж завжди повинна мати оливкову олію зверху для гарніру, але ви можете трохи приправити речі, додавши подрібнений червоний перець або шматочок кмину. Посипання подрібненої свіжої петрушки або кінзи - це приємний спосіб додати трохи кольору, а також аромату.
Поради щодо рецептів
- Щоб отримати максимально можливий сік зі своїх лимонів, спочатку доведіть їх до кімнатної температури; потім перекидайте їх на стільницю вперед-назад, дотримуючись невеликого тиску. Це послабить мембрани і звільнить сік. Тахіні має тенденцію до відокремлення, коли він сидить, тому дайте йому гарненьке перемішування, щоб поєднати пасту з маслом зверху перед використанням.
Теги рецептів:
- занурити
- закуска
- середньосхідний
- готування
