svariophoto / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 219 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 219 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 150мг | 7% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 49мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це спаржеве різотто ідеально готується навесні, або коли завгодно ви можете взяти на руки свіжу спаржу. Найкращі стебла спаржі товщиною близько півсантиметра.
Процедура приготування різотто включає перемішування гарячого запасу в сирий рис арборіо, один за один раз, і готування повільно, коли запас поглинається. Ця техніка вивільняє природні крохмалі арборіо, роблячи кремове, оксамитове блюдо.
Для наочної демонстрації методу різотто, ось покроковий підручник про те, як зробити різотто.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки рису арборіо
- 1 чверть запасу курки
- 1/2 склянки білого вина
- 1 середній шалот (або 1/2 дрібної цибулі, подрібненої (приблизно 1/2 склянки))
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- 1 столова ложка рослинного масла
- Спаржа на 1/2 фунта (нарізана шматочками 1 дюйм)
- 1/4 склянки тертого сиру пармезан (плюс, додатковий пармезан для гоління)
- 2 столові ложки італійської петрушки (нарізаної)
- Кошкова сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте запас до кипіння в середній каструлі, потім знижте вогонь, щоб запас просто залишався гарячим.
У великій каструлі з важким дном на середньому вогні нагрійте олію та 1 столову ложку вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте нарізаний шалот або цибулю. Пасеруйте 2 - 3 хвилини або до тих пір, поки не стане м’яким і злегка напівпрозорим.
Додайте в горщик рис арборіо і швидко перемішайте його дерев’яною ложкою, щоб зерна покрилися маслом і розтопленим маслом. Пасеруйте ще близько хвилини, поки не з’явиться злегка горіховий аромат, але не дозволяйте рису коричневого кольору.
Додайте вино і варіть, помішуючи, до повного вбирання рідини.
Додайте до рису ковш з гарячого курки і перемішайте до повного вбирання рідини. Коли рис здасться майже сухим, додайте ще один ковш із запасом і повторіть процес. Слідкуйте, щоб ви постійно помішували.
Продовжуйте додавати ковші з гарячим запасом і помішуючи рис, поки рідина вбереться. Під час приготування ви побачите, що рис набуде кремову консистенцію, коли він почне виділяти свої природні крохмалі.
Продовжуйте додавати запас, ковш за один раз, протягом 20-30 хвилин або до тих пір, поки зерна не стануть ніжними, але все ще міцні до укусу, не будучи хрусткими. Приблизно через 15 хвилин додайте спаржу і продовжуйте ковтати і помішувати. Якщо у вас не вистачає запасів, а різотто все ще не закінчено, приготування їжі можна закінчити гарячою водою. Просто додайте воду, як це зробили з запасом, ковш за один раз, помішуючи, поки він поглинеться.
Розмішайте рештки 2 ст.л. вершкового масла, натертий сир пармезан і петрушку і приправте за смаком кошерною сіллю. Гарніруйте додатковими стружками сиру пармезан і подайте відразу.
Порада
- Важливо постійно помішувати, особливо в той час, коли гарячий запас поглинається, щоб запобігти згоряння, і додайте наступний ковш, як тільки рис майже висохне.
Теги рецептів:
- спаржа
- спаржеве різотто
- закуска
- італійський
