Ієн Багвелл / Гетті Імідж
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 1 індичка (12 - 15 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 669 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 80г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 індичка (12 - 15 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 669 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 288мг | 96% |
| Натрію 10527 мг | 458% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 80г | |
| Кальцій 92мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт копченої індички закликає нестися птиці годинами у фантастичну кленову сиропу-яблучну сидру, а потім повільно палити її до соковитих досконалості.
Це абсолютно смачно і ідеально підходить для свят або майже будь-якої пори року. Якщо ви любите копчену індичку, вам подобається цей рецепт.
Інгредієнти
- 1 індичка (від 12 до 15 фунтів) (одягнена, промита і суха)
- 1 склянка кошерної солі
- 1 склянка коричневого цукру
- 1/2 склянки кленового сиропу
- Яблучний сік 2 ч. Л. (Або яблучний сидр)
- 1 - 2 ч. Води (використовуйте достатньо, щоб індичка повністю занурилася)
Кроки, щоб зробити це
Розсолі Туреччини
У великій ємності змішайте разом сіль, коричневий цукор, кленовий сироп і яблучний сік або яблучний сидр до розчинення цукру.
Додайте індичку і замочіть в розсолі не менше 16 - 24 годин у неметалевій ємності, накритій у холодильнику.
Куріть Туреччину
Почніть гриль, використовуючи добру кількість деревного вугілля. Як тільки вугілля буде готове, розкладіть їх на зовнішній стороні гриля.
Встановити пиріг з пирогом, наповненим водою, в центр вугілля.
Видаліть птицю з розсолу і промийте її водою. Обсушіть паперовими рушниками і покладіть на верхню стійку для приготування їжі.
Киньте на вугілля купки намоченого або несмаженого яблучного шматка (ненасичена деревина, здається, надає кращому смаку диму).
Накрийте решітку і додайте вугілля за потребою. Можливо, вам доведеться час від часу коригувати вентиляційні отвори, щоб підвищити або знизити температуру, але, як правило, вони повинні бути широко відкритими, щоб уникнути занадто багато диму на грилі.
Поверніть птицю на 180 градусів приблизно на 1 1/2 години для куріння, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі.
Грудка індички на 8 фунтів зазвичай займає від 2 1/2 до 3 годин, при температурі приготування їжі між 230 F і 280 F. Ціла індичка займе більше часу. В середньому це займає приблизно 21 хвилину на фунт птиці або поки термометр, який прочитається миттєво, зареєструє 175 F. Вийміть з решітки і почекайте принаймні 10 хвилин, перш ніж вирізати.
Після того, як він буде вирізаний, якщо не їсти відразу, ви можете покласти його в повільну плиту на низькому рівні з невеликою кількістю води на дні. Це допомагає зберегти його теплим, вологим і фактично підсилює солодкий димний аромат птаха.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Туреччина
- антре
- американський
- різдвяні
