Мартін Хоспач / Creative RF / Getty Images
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: подається 2 із залишками.
Під час британського колоніального періоду каррі подавали безліч приправ, таких як банани, арахіс та чатні. Кожну приправу подавав різний слуга: «хлопчик». Отже, чим більше пропонованих вами приправ, тим більше хлопчиків ви могли собі дозволити і тим вище ваш статус, тим каррі для 10 хлопчиків був престижнішим, ніж каррі для 5 хлопчиків.
Приправи можуть бути будь-якими, що вам подобаються, і ідея полягає в тому, що кожен шматочок каррі відрізняється від останнього, що забезпечує калейдоскоп ароматів та смаків. Я вважаю, що солодкі аромати особливо гарні з каррі, але солоні та пікантні смаки також смачні.
Як і багато таких страв, краще другий день, тому приготуйте залишки.
Інгредієнти
- 4 курячі стегна (без кісток, без шкіри, порізані на 1 дюймові шматки)
- 1 столова ложка арахісової олії (або рослинного масла)
- Імбир 1/2 дюйма (нарізаний тонкий)
- 1/2 перцю халапено (насіння і фарш)
- 1/2 цибулі (кубики)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 1/4 склянки води
- 1 столова ложка оцту
- 1/2 склянки кокосового молока
- Для суміші спецій:
- 1 паличка кориці (розсипається)
- 5 цілих гвоздик
- 1 столова ложка порошку каррі
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1 лавровий лист
- 3 стручки кардамону
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
- Для начинки:
- Необов'язково: нарізаний кубиками банан (1/2-дюймовий кубик)
- Необов’язково: ананас, нарізаний кубиками (1/2 кубика)
- Необов’язково: нарізаний лусочок (1/4-дюймовий раунд)
- Необов’язково: кокосові пластівці
- Необов’язково: нарізаний нарізаний або мандариновий сегменти мармеладу
- Необов’язково: бекон (нарізаний)
- Необов’язково: родзинки
- Необов’язково: горіхи (арахіс і кешью добре)
- Необов’язково: манго чатні
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте олію у важкій каструлі на середньо сильному вогні, поки вона не почне диміти. Коли вентилятор працює у витяжних системах, додайте суміш спецій і готуйте, постійно помішуючи, щоб не пригоріти, протягом п'яти хвилин.
Зменшіть нагрівання до середнього рівня, додайте цибулю, часник і джалапено і продовжуйте готувати дві хвилини. Додайте курку, воду і оцет, зменшіть нагрівання до дуже низького рівня, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 90 хвилин. Додайте кокосове молоко і ретельно нагрійте.
Подавайте поверх рису басматі з начинками на вибір.
Теги рецептів:
- Каррі
- вечеря
- індійський
- дні народження
