Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Оцет всюдисущий на кухні. Це інгредієнт, який використовується в кулінарії, а також при випічці. Оцет є невід'ємною частиною приготування салатних заправ, ключовим ароматом в маринаді, і може перетворити молоко в замінник пахта.
Маючи стільки видів оцту на вибір, ви можете запитати себе, чи справді вам потрібна пляшка кожного. Від бальзамічного до яблучного до дистильованого білого, кожен оцет має унікальний аромат та призначення на кухні, що гарантує придбання декількох різних видів.
Зберігання оцту
Після того як ви вирішили, що придбати та принести додому, вам потрібно правильно їх зберігати. Весь оцет слід щільно закрити і поставити в прохолодне, темне місце. Вони триватимуть близько року після відкриття; через цей час аромати зменшаться.
Краще придбати високоякісний оцет, який може бути дорогим, але вони, безумовно, варті ціни. Якщо ви купуєте їх у дуже малій кількості, ви, швидше за все, будете використовувати їх протягом року.
Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет може варіюватися в ціні залежно від того, наскільки він чистий і як довго він витриманий. Чим довше вона старіє, тим солодше і густіше - і тим дорожче.
Сміливо купуйте кілька різних видів бальзамічного оцту для різних цілей. Менш дорогі види оцту найкращі для маринадів і салатних заправок, де є багато інших інгредієнтів. Аромат, можливо, не найкращий сам по собі, але він буде дуже добре діяти в поєднанні з олією та приправами.
Дійсно дорогі види бальзамічного оцту, які роками витримані в дубі, ідеально підходять для сиру та зелені. Їх також можна використовувати як гарнір або завершальний штрих у багатьох рецептах. Бути марним використовувати такий спеціальний оцет в салатній заправці.
Білий бальзамічний оцет також доступний. Він ідеально підходить для заправки салатів світлого кольору.
Винний оцет
Червоний і білий винний оцет - це більше повсякденний оцет. Вони гарні для заправок для салатів та маринадів.
- Червоний винний оцет найкраще вживати з душевними смаками та продуктами, як яловичина, свинина та овочі. Білий винний оцет найкраще підходить для страв з курки та риби, його можна використовувати в маринованому розсолі. Це добре для вбирання більш легких продуктів, таких як бліда зелень, курка, риба.
Яблучний оцет
Яблучний оцет (або АСВ, як його в народі скорочено) - м'який і недорогий. Оскільки він м'який, це хороший вибір для маринування риби чи курки. Він також хороший для приготування ароматизованого оцту. Майте на увазі, що ароматизований оцет слід зберігати в холодильнику, оскільки деякі небезпечні бактерії, такі як кишкова паличка, можуть рости в кислому середовищі.
Повідомлялося, що цей оцет має користь для здоров'я. До них відносяться зменшення печії, усунення проблем зі шкірою та допомога у зниженні ваги. Однак ніколи його не слід пити прямо, і його слід розбавляти водою (принаймні 1 столова ложка на 8 унцій). ACV капсули також доступні для оздоровчих цілей.
Рисовий Оцет
Рисовий оцет - найменший з усіх, з набагато меншою кислотністю, ніж інші види оцту. Його часто використовують в азіатській кулінарії і виготовляють із збродженого рисового вина.
Солодкий смак і ніжна природа роблять його універсальним оцтом. Він не тільки ідеально підходить для страв, натхнених азіатськими стравами, але також робить цікаві маринади.
Дистильований білий оцет
Простий дистильований оцет виготовляється з зернового спирту і має дуже гострий, неприємний смак. Якщо ви включаєте його в рецепт, його слід вживати в дуже малій кількості. Якщо вам потрібен швидкий замінник вершкового молока, ви можете додати трохи молока. Вам знадобиться лише 1 столова ложка на 1 склянку молока.
Дистильований білий оцет також використовується для очищення. Це чудовий універсальний природний засіб для очищення від всього, від поглинання запахів до миття підлоги, кавоварки або мікрохвильової печі.
Оскільки він став популярним для цього використання, ви знайдете оцет з написом "очисний оцет", який не слід вживати в їжу. Звичайний дистильований білий оцет, який продається в продуктовому магазині, є більш універсальним та економічним вибором, оскільки його можна використовувати як в рецептах, так і в чищенні.
Загальне використання оцту
