Вестенд61 / Гетті Зображення
Від простого полуничного варення (завжди улюбленого) до компоту з полуниці-ревеня до заморожування та зневоднення цього чудового фрукта існує безліч чудових традиційних та творчих методів консервації полуниці. Який би рецепт ви не вибрали, майте на увазі, що чим ароматніша і свіжіша полуниця, тим смачнішим буде ваш кінцевий продукт. Для отримання найсмачніших результатів використовуйте полуницю, яка вирощується на місцевому рівні, коли вони перебувають у пік сезону у вашій місцевості (у більшості місць це весна на початку літа).
Заморожена полуниця також може використовуватися для виготовлення багатьох джемів, компотів або консервів. Але і тут ви отримаєте найсмачніші результати, якщо будете використовувати в сезонну місцеву полуницю, яку ви самі заморозили.
-
Найкращий спосіб заморозити полуницю
Норман Голландс / Гетті Імідж
Далі, для домашнього полуничного варення заморожування полуниці - найкращий спосіб зберегти їх аромат і соковитість. Ви можете використовувати заморожену полуницю, щоб зробити будь-який рецепт варення, який закликає свіжі фрукти. Заморожування ягід належним чином гарантує, що вони не злипаються, а залишаються пухкими, так що ви можете легко вийняти потрібну кількість.
-
Варення з полуниці з низьким вмістом цукру
Фотографії та природне світло / Момент Відкриття / Гетьті Зображення
Хороший рецепт низького цукру для полуничного варення може використовувати менше половини цукру, про який вимагають традиційні рецепти. В результаті виходить більш здорове частування, яке має повний природний смак і колір фрукта.
Секрет полягає у використанні низькометоксилового пектину (виготовленого з цитрусових шкірок) та порошку кальцію, обидва вони доступні у таких брендів, як універсальний пектин Pomona. Поєднання низькометоксилового пектину та кальцію дає можливість отримати хороший гель навіть при вживанні мало цукру або його немає.
-
Полуничне варення з домашнім пектином
Ендрю Дерні / Photodisc / Getty Images
Використання мацерації на ніч (час замочування) та домашнього пектину - це два прийоми приготування полуничного варення, що забезпечує вміст цукру середнім, а час готування - низьким. В результаті виходить яскраво забарвлене і ароматизоване варення, яке вшановує фрукти, з яких його роблять.
-
Сушіння полуниці в дегідраторі
Віталіна Рибакова / Гетті Імідж
Сушена полуниця є фантастичною на зернових, як хрустку закуску, або як частину сліду суміші сухофруктів та горіхів. Полуниця зберігає свій колір при зневодненні без кислотного розчину попередньої обробки (на відміну від яблук, груш та багатьох інших фруктів).
-
Компот з полуниці з ревеню
Вестенд61 / Гетті Зображення
Полуниця та рум’яна ревінь - класичне сполучення, почасти тому, що вони обидва сезону одночасно, а також тому, що їх аромати чудово доповнюють один одного. Тунливість ревеня яскравіше солодку полуницю, і обидва додають цьому заповіднику своє чудове забарвлення.
-
Полуниця-червона смородина
Foodcollection RF / Getty Images
Рубіновий червоний колір і терпкий і солодкий на язиці, полуниця і червона смородина - це ще один приклад ідеального парування. Не тільки обидва фрукти в сезон одночасно, але високий природний пектин у смороді компенсує низький вміст пектину в полуниці.
-
Варення з полуничним холодильником
Pexels.com
Приготувати варення з холодильника з полуниці легко і не вимагає додавання пектину. Він буде зберігатися щонайменше два тижні в холодильнику, або ви можете його заморозити, або можете довше зберігати.
-
Легкий полуничний соус
Ялина / Молі Уотсон
Злегка солодкий домашній полуничний соус робить ідеально фруктовою альтернативою сироп на млинці. Він також добре замерзає.
-
Полуничні заповідники південного стилю
ManuWe / E + / Getty Images
Класичні консерви полуниці в південному стилі можна виготовити лише з трьох інгредієнтів: полуниці, лимонного соку та цукру.
-
Полуничне вино
Позначити зображення Ластівки / Гетті
Домашнє полуничне вино - це частування, яке більшість ваших гостей раніше не пила. Вам доведеться зачекати рік, щоб вино було готове до випивки, але чекати його, безумовно, варто.
