Дорлінг Кіндерслі / Шарлотта Толхурст / Гетті Імідж
Макробіотична дієта має своє коріння в традиційній японській їжі, яка набула популярності на заході наприкінці 20 століття, починаючи з 60-х років. Макробіотичне вживання їжі досягло свого піку популярності у 1980-х роках і залишається основою багатьох інших дієт, що склалися з тих пір.
Макробіотична дієта?
Макробіотична дієта наголошує на вживанні в їжу дуже мало продуктів тваринного походження будь-якого виду. Але оскільки це дозволяє використовувати невелику кількість риби, це технічно не вегетаріанська або веганська дієта, а швидше песетарська дієта.
Простіше кажучи, макробіотична дієта включає переважно неперероблені веганські продукти, такі як цільнозернові зерна (зокрема коричневий рис), деякі фрукти та велика кількість овочів, бобів та бобових, таких як сочевиця та горох, а також випадкове споживання риби.
Якщо суворо дотримуватися, цукру та рафінованих олій слід уникати на макробіотичній дієті разом з більшою частиною м'яса та молочних продуктів. Багато людей, які дотримуються макробіотичних принципів, також вирішують усунути всі продукти тваринного походження, і насправді дотримуються веганської макробіотичної дієти.
І якщо ви дотримуєтесь традиційних макробіотичних принципів і їсте переважно цільні зерна та овочі та їсте тільки рибу раз на тиждень або близько того, вам неодмінно потрібно зрозуміти основні принципи веганства та безліч веганських рецептів.
Витоки в азіатській кухні
Макробіотична дієта - це не просто "веганська плюс риба за вирахуванням цукрової дієти", оскільки вона має ще кілька правил.
Мабуть, найвиразнішою особливістю макробіотичної дієти є її наголос на споживанні азіатських овочів. Дайкон, морські водорості, а також ферментовані продукти, такі як японське мисо та натто (ферментована соя), соління та квашена капуста - це все в меню.
Повністю макробіотична дієта також позбавить від перероблених продуктів, таких як кава, алкоголь, будь-який цукор, фруктові соки, білий рис, біле борошно та всі харчові добавки та консерванти.
Чому слід дотримуватися макробіотичної дієти?
У чомусь, дещо схоже на веганство, макробіотична дієта - це скоріше філософія, ніж дієта, а дотримання макробіотичної дієти - це більше спосіб життя, ніж спосіб харчування.
Філософія макробіотичної дієти базується на китайських даоських концепціях про інь і янь, тобто, що у фізичному та духовному світі є взаємодоповнюючі сили, які слід збалансувати. Суворі прихильники макробіотичної дієти намагаються врівноважити сприйняті інь та янські якості різних видів продуктів та інгредієнтів.
Прихильники наводять довгий перелік переваг та причин дотримуватися макробіотичних принципів, включаючи зменшення ризику серцево-судинних та хронічних захворювань. Однак деякі з цих переваг пов'язані із загальним скороченням споживання продуктів тваринного походження та перероблених харчових продуктів, а також не можуть повністю пояснюватися специфікою раціону.
То чи корисна макробіотична дієта?
Чи здорово зменшувати кількість цукру, перероблених продуктів та продуктів тваринного походження, які ви їсте, а натомість їсте дієту з цільнозернових зерен, бобів та бобових, а також овочів? Абсолютно.
