Ялиновий / Peggy Trowbridge Filippone
Чорна квасоля має розмір гороху, до 1/2-дюймової довжини, з трохи менш вираженою човноподібною формою, властивою ниркам. Вони мають атласну чорну шкіру і білий центр. Чорна квасоля полюбляється багатьма культурами по всьому світу, і вона наповнена смаком та харчовою цінністю.
Швидкі факти
- Чорні боби також відомі як квасоля черепахи , ікра кріолло і негрів фрілоле . Ці квасолі датуються щонайменше 7000 років, коли вони були основними продуктами харчування в центральних і південноамериканських країнах. Сушені чорні боби можна зберігати на невизначений термін, але починають втрачають вологу через 1 - 2 роки.
Що таке чорна квасоля?
Один із понад 500 сортів квасолі, чорна квасоля є вихідцем з Америки, але стала популярною у всьому світі. У Луїзіанській Каджуні та креольській кухні черепаха стала основним продуктом. Чорна квасоля має розмір довгастого гороху, довжиною до 1/2 дюймів, з дещо менш вираженою човноподібною формою, властивою ниркам. За їх назвою чорна квасоля має чорну шкірку і білий центр. При варінні квасоля має кремову текстуру з сильним, трохи солодким ароматом. Чорні боби не дорого купувати, особливо оптом, і мають високу харчову цінність.
Різновиди
Чорна квасоля - це бобові, до яких належать квасоля, горох, сочевиця та арахіс. Існує ряд видів чорної квасолі, серед яких Доміно, Чорна магія, Блекхок, Кондор та Ворон. Квасоля чорної черепахи є найпоширенішою і найбільш доступною в продуктових магазинах як у висушеному, так і в консервованому вигляді.
Використання чорних бобів
Консервовану чорну квасолю перед вживанням слід промити. Їх можна насолоджувати холодними, вареними, пюреними або запеченими. Висушену чорну квасолю перед промиванням потрібно промити і замочити у воді за дві-чотири години. Ще один варіант - метод швидкого замочування. Доведіть квасолю до кипіння у великій кількості води протягом двох хвилин, зніміть з вогню і дайте настоятися годину. Зварити перед приготуванням.
Для приготування попередньо замоченої квасолі промийте під водою, після чого додайте в одну частину квасолі три частини води. Доведіть до кипіння і потім тушкуйте протягом години до двох. Квасоля повинна бути ніжною при проколюванні виделкою. Сушені боби можна також приготувати в скороварці або у скороварці.
Як приготувати з чорною квасолею
Це може бути корисно зробити велику партію квасолі і включити їх в їжу протягом тижня. На сніданок чорну квасолю часто сподобається змішувати з яйцями або подавати поряд з яйцями, рисом та коржиками. Чорна квасоля дуже смачна в холодному вигляді в салаті, пюре, як закваска, або змішана в овочевий бургер. Для душевного тарифу чорна квасоля та рис - це класика, чорний боб-чилі - популярна варіація улюбленої страви, а суп з чорної квасолі - здоровий та наповнюючий.
Як смакують чорні боби?
Чорні боби м'які, вершкові, м’які. Вони не мають надзвичайного аромату, і саме тому вони гарні в такій кількості страв. Вони приймають аромат із солі та інгредієнтів, з якими вони готуються.
Замінники чорних бобів
Замінити один вид квасолі на інший легко, особливо в таких рецептах, як супи, тушковані страви або запіканки. Деякі будуть виглядати зовсім по-іншому, мати різні текстури та смаки. Великі північні та пінтові боби за фактурою найбільш схожі на чорну квасолю.
Рецепти чорної квасолі
Їжте їх гарячими, холодними або запеченими в харчових продуктах. Ось кілька ідей:
Де купити чорну квасолю
Чорна квасоля продається в більшості продовольчих магазинів як в консервованому, так і в сушеному вигляді. Вибирайте консервовану квасолю з неушкодженими банками, які не іржавіють, не розпушуються, ні вм'ятиться. Якщо ви купуєте сушені боби, їх можна придбати в одно-, п’яти- або десятифунтових пакетиках.
Купуючи оптом, що дуже недорого, купуйте лише стільки, скільки ви використаєте протягом місяця. Якщо основні контейнери відкриті, переконайтесь, що вони накриті, і немає ознак вологи, псування або шкідників. Крихітні щіпки в сушеній квасолі вказують на зараження клопами і цього слід уникати. Уникайте будь-яких обсмажених або зламаних бобів.
Зберігання
Зберігайте сушені чорні боби в герметичній, герметичній ємності в прохолодному, сухому місці до року. Незважаючи на їх тривалий термін зберігання, не змішуйте нові боби з будь-якими залишилися сушеними бобами при поновленні запасів сушеної квасолі. Сушені боби різного віку готуватимуться з різною швидкістю, оскільки для приготування літніх бобів потрібно більше часу.
Консервовані чорні боби також слід зберігати в сухому місці. Уникайте вбивання зубів або ударів по банці. Після приготування квасоля може перебувати в холодильнику чотири-п’ять днів.
Варена чорна квасоля дуже добре заморожується. Щоб заморозити варені боби, розкладіть охолоджені боби в герметичні ємності і накрийте їх варильною рідиною. Ви також можете додати трохи білого винного оцту (приблизно від 1 до 1 1/2 столової ложки на фунт сушеної квасолі), що може допомогти запобігти розщепленню цілих бобів при заморожуванні. Можна заморожувати варену чорну квасолю до шести місяців, але через три місяці їх текстура стає сухою. Щоб використовувати заморожену квасолю, просто розморожуйте її в холодильнику на ніч або розморожуйте в мікрохвильовці.
Харчування та переваги
Чорна квасоля є корисним доповненням до більшості дієт. Вони особливо хороші для веганів і вегетаріанців, оскільки вони дуже високо містять білок. Існує навіть кілька чудових веганських рецептів брауні, які використовують чорну квасолю, а не яйця. Ці квасоля також упакована клітковиною, яка підтримує здоров’я травлення та серцево-судинної системи. Квасоля містить складні вуглеводи та білок, що сприяє повноцінному задоволеному почуттю. Вони також сповнені таких вітамінів, як В6.
Хоча квасоля може виробляти здуття живота і газ, є способи цього уникнути. Консервовану квасолю зазвичай простіше обробляти, ніж суху квасолю. Замочування квасолі на ніч перед приготуванням також може допомогти, як і ліки, що продаються без рецепта, як Beano.
Як замінити сушені боби на консерви
