Коли в останній раз ви їли пудинг на десерт? У турецькій кухні пудинги, заварні креми та інші десерти, приготовані з молоком, - це не просто дитяча штука. Вони серйозні десертні страви, які присутні в кухні протягом століть.
Десерти на основі молока - улюблені домашні кухарі, особливо ті, хто має дітей, але їх також люблять усі. Ви навіть знайдете їх у меню найкращих ресторанів.
Ресторани в стилі кафе, де подають лише пудинги, молочні десерти та турецьку каву та чай, дуже популярні у великих містах. Деякі з них стали відомими франшизами з локаціями по всій країні.
Немає нічого кращого, ніж розслабитися в неділю вдень, тоді відправляємось на чашу солодкого, молочного заварного крему та келих свіжозавареного турецького чаю чи кави.
Турецькі пудинги зазвичай загущують борошном, пшеничним або рисовим крохмалем. Вони підсолоджені цукром і ароматизовані всім - від шафрану, рожевої води та соснової мастики до ванілі, шоколаду та полуниці, які ми всі знаємо і любимо. Один популярний десерт навіть містить дрібно подрібнені курячі грудки!
Ось найвідоміші та улюблені турецькі пудинги, заварні креми та молочні десерти.
-
Запечений рисовий пудинг Fırın Sütlaç
yildiraycan / Fotolia.com
Запечений рисовий пудинг fırın sütlaç - це молочний та рисовий заварний пудинг, дуже схожий на те, що ми всі знаємо і любимо в дитинстві. Ціле молоко обережно ошпарюють разом з цукром, вареним білим рисом і крохмалем для загущення.
Потім запікається в духовці, де зверху утворює золотисту, іноді злегка обвуглену шкірку. "Sütlaç" - улюблений різними віками, і його подають не тільки вдома, але в більшості м'ясних або рибних ресторанів та десертних кафе.
-
Ноїв ковчег пудинг Aşure
Ялина / Єлизавета Тавілоглу
Кажуть, що Ноєвий пудинг з ковчегом є одним з найдавніших десертів у світі. Ця турецька класика - символ різноманітності.
Він готується та ділиться під час Ашури. Він укомплектований здоровими інгредієнтами, як цільнозернова пшениця, бобові, горіхи та сухофрукти.
-
Турецький десерт «Куряча грудка» «Tavuk Göğüsü»
Ялина / Єлизавета Тавілоглу
Цей класичний турецький десерт з курячої грудки Tavuk Göğüsü з високим вмістом білка і насправді містить дрібно подрібнену курятину з білого м'яса. Спочатку це може здатися дивним, але як тільки ви скуштуєте цей класичний турецький десерт, ви підчепите.
«Курячу грудку» люблять і дорослі, і діти. Це прекрасний спосіб отримати більше білка в раціон своїх дітей.
-
"Kazandibi" є пудинг карамелізований з одного боку
Ялина / Єлизавета Тавілоглу
Казандібі карамелізується з одного боку пудингом, а іншою - турецькою класикою десерту. Його назва означає «дно каструлі», і це саме те, що воно є.
«Казандібі» - це насправді турецький десерт «куряча грудка», який готується вдруге в металевому лотку для карамелізації однієї сторони пудингу. Він дуже густий і зазвичай їсть ножем і виделкою.
