Позначте Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подається 4 в якості основного блюда
Коли ми обсмажуємо яловичі реберця в Північній Америці, ми зазвичай використовуємо надрізи, які вимагають тривалого, повільного обсмажування та великої кількості випічки для отримання ніжних та смачних результатів. В Аргентині ребра ріжуть по-різному - навхрест поперек кістки - так, щоб кожен шматочок мав більші, тонкі порції м’яса ребра, переплетені з меншими шматочками кістки. Коли м'ясо ребер таким чином змащене, м'ясо сполучної тканини є менш, і м'ясо може швидко готуватися на дуже гарячій грилі, не стаючи жорстким. Такий розріз часто називають у американських супермаркетах "стилем фланкену" і популярний для корейських ребер для барбекю.
В Аргентині ці ребра в стилі фланкена обробляються просто щедрою приправою солі, перш ніж вирушати на гриль (в ідеалі - з листяним димом для аромату). Ребра готуються за 10 до 12 хвилин, ідеально підходять для швидкого обіду. Вони чудово підходять у поєднанні з соусом з гарличного чімічуррі.
Реберця - одна з перших страв, яку подають з гриля в традиційному застосуванні з асадо або на грилі, але ці реберця також є чудовим основним блюдом, наприклад, подається на грилі з подорожника та кокосового рису, наприклад.
Інгредієнти
- Від 1 до 2 фунтів ребер (у стилі фланке)
- 1 - 2 столові ложки солі (кошерна)
- Соус чимічуррі для подачі
Кроки, щоб зробити це
Покладіть ребра на тарілку або блюдо і обидві сторони щедро посипте кошерною сіллю. Нехай ребра сидять при кімнатній температурі, в той час як гриль нагрівається до середнього рівня (використовуючи деревне вугілля з тріскою для найкращого смаку).
Гриль ребер від 4 до 6 хвилин з кожного боку, до потрібної готовності. Поріжте в ребро, щоб перевірити на готовність (використовуйте зручний нож гаучо, зафіксований у поясі для справжньої справжності!).
Подавайте прямо на грилі з соусом з чімічуррі збоку.
Теги рецептів:
- яловичина головна
- закуска
- південноамериканський
- готування
