Майкл П'єракчі / Гетті Імідж
Чайний рум'янець відноситься до сезону вирощування чаю. Чайна рослина, як і більшість рослин, проходить через періоди росту та періоди спокою. Кожен приплив - це період, який починається, коли чайна рослина вирощує нові листя, і закінчується, коли ці листя збирають. Чай Дарджилінг, який вирощують у окрузі Дарджилінг в Індії, має три основні припливи:
- Перший приплив: з середини березня по травень. Другий змив: з червня до середини серпня. Третій змив (осінній зліт): з жовтня по листопад
Також є два незначні промивання:
- Проміжний змив: два тижні між першим та другим вмиваннями. Зливи / мусонний змив: між другим та третім промиванням протягом вересня місяця
Слід зазначити, що часові періоди не визначені, і це залежить від погоди в Дарджилінгу та місця розташування садиби. Надмірна кількість опадів раніше, ніж очікувалося, може скоротити часовий графік другого потоку, збільшивши припливи дощу на кілька тижнів і навпаки.
Перший флеш
Чай з першим промиванням Darjeeling - це перший чай, заготовлений навесні після спокою взимку. Колір чаю світлий і прозорий з яскравим спиртом. Листя мають квітковий аромат з живим характером. Взагалі, чаї для промивання спочатку дорожчі завдяки своїй свіжості та кольоровості.
Другий флеш
Чай Darjeeling з другою рум’яницею має темний, бурштиновий колір та сильний аромат на відміну від чаїв з першими рум'янами. Листя чаю мають пурпурний наліт і можуть мати фруктовий смак. Деякі поціновувачі чаю віддають перевагу другому рум’янцю за свій виразний аромат, при цьому високоякісні чаї отримують преміум ціну.
Дарджелінг другий рум'янець унікальний у світі чаю своїм ароматом мускатного винограду. Унікальний аромат викликаний поєднанням неповторної погоди, рельєфу та типів рослин. Вчені Токлайської експериментальної станції (TES) Асоціації дослідження чаю (TRA) у Верхньому Ассамі та японському Кіотському університеті виявили гени в рослинах, які виражаються лише після зараження комахами. Дрібні комахи, що висмоктують соки з стебел, призводять до створення неповторного фруктового аромату та збагаченого аромату.
Третій флеш та інші промивання
Даржелінг-третій змивний чай - темний або мідний, коли його готують з повноцінною текстурою і округлим ароматом. Осіннє листя Дарджілінг більшого розміру з іскристим характером і, як правило, коштує трохи нижче, ніж чаї першого та другого промивання.
Час, що знаходиться між змивом, має властивості, подібні до першого, але трохи нижчий за якістю. Мусонний рум'янець більше окислюється і продається за нижчими цінами, і часто використовується для масала-чаю. Обидва промивання рідко експортуються.
Сорти
Майте на увазі, що крім промивань чай Дарджилінг оцінюється за допомогою системи класифікації. Цілісні листочки, найвищої якості, мають маркування TGFOP, іноді з "SF" або "F" спереду. Зламаний лист Дарджилінг містить менші чайні листя та / або шматочки великих листя і має маркування BOP, іноді з "FTG", "TG" або "F" попереду (наприклад, FTGBOP). Внизу поламаного листя розташовані віяла, які складаються з ще менших шматочків листя. Вони позначені як GOF або GFOF.
