rudisill / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 1/2 склянки (12 порцій)
Використовуйте цей основний маринад для птиці перед курінням, і ваша індичка або курка завжди будуть вологими і ніжними. Використовуйте половину рецепту курки або повний рецепт індички будь-якого розміру.
Основними інгредієнтами маринаду є кислота (лимонний сік), олія (оливкова олія), спеції та приправи. Це робить достатньо для покриття індички. Якщо ви віддаєте перевагу, щоб ваша індичка повністю занурилася в маринад, ви можете подвоїти або потроїти рецепт.
Птах буде маринувати протягом 24 годин, перш ніж ви почнете її курити, тож вам потрібно буде вкласти це у свій розклад. Якщо ви збираєтеся вживати заморожену індичку, її потрібно буде повністю розморозити, що додасть ще пару днів до часової шкали.
Можна маринувати індичку (в кришці або в бринзі) в нереактивній сковороді в холодильнику. Але якщо вам не вистачає місця, помістіть індичку в мішок для нагрівання і в чисту крижану кришку, наповнену льодом. Обов’язково перевіряйте рівень льоду протягом усього періоду маринування, щоб індички залишалися холодними.
Інгредієнти
- 1 склянка оливкової олії
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/2 склянки лимонного соку
- 1/4 склянки гірчиці
- 1/4 склянки свіжої цибулі (фарш)
- 1/2 склянки свіжого шавлії (нарізаний)
- 1/2 склянки свіжого подрібненого орегано)
- 1/2 склянки свіжої петрушки (нарізаної)
- 1/4 склянки свіжого чебрецю (подрібненого)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 столова ложка паприки
- Apple (за потреби)
- Апельсин (за потребою)
- Солодкий лук (за потребою)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У невеликій мисці збийте разом оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік і гірчицю.
Додайте всі решта інгредієнтів. Накрийте миску і холодийте її протягом 30 хвилин, щоб аромати могли змішатися. Залиште половину маринаду, щоб тушкувати індичку, поки вона курить.
Покладіть індичку в ємність, в яку будете маринувати її, і залийте половиною суміші, забезпечуючи, щоб вона покрила всі частини індички. Зашийте мішок або накрийте тару і поставте в холодильник до 24 годин. Ви можете маринувати протягом всього 8 - 12 годин. Через 24 години більше не буде надано аромату.
Коли будете готові закурити, заповніть порожнину індички подрібненими яблуками, апельсинами та солодкою цибулею.
Покладіть індичку в каструлю на решітки. Куріть від 250 до 300 F, поки внутрішня температура не досягне 180 F. Час буде залежати від розміру вашої індички чи курки.
Кожну годину під час куріння бійте індичку із зарезервованим маринадом.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Якщо ви віддаєте перевагу більш короткий час куріння, готуйте індичку в мішечку в духовці протягом 1 1/2 години до її куріння. Щоб запобігти отруєнню харчовими продуктами сальмонелою, будьте впевнені, що ваша індичка зберігається нижче 40 F, поки вона маринується, чи в холодильнику або холодильнику. Будь-який маринад, що залишився, який мав контакт з індичкою або пензлем, який був використаний для приготування індички, слід відкинути.
Теги рецептів:
- маринад
- маринад з індички
- американський
- падіння
