Ялина
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6-8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 231 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6-8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 231 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 328 мг | 14% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 52мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Щоб правильно приготувати різотто, потрібен час, і це вимагає вашої уваги, а також вашого часу. Протягом 20 хвилин у вас є лише одна робота і одна робота, а це - перемішувати рис, додаючи гарячий запас, котрий одночасно, і варити рис повільно, щоб запас поглинався.
Ця методика, яка називається методом різотто, випускає рисові крохмалі, створюючи кремове, оксамитове блюдо, і для цього потрібно дві руки: одна для перемішування і друга для ковзання. Тому краще не намагатися робити багатозадачність, поки ви це робите. Можливо, ви могли б вести розмову, але не намагайтеся займатися будь-якою іншою кухнею чи підготовкою, особливо якщо ви новачок у приготуванні різотто.
Що цікаво про метод різотто, це те, що він настільки трудомісткий і трудомісткий, що ресторани не можуть його використовувати. Це зайняло б занадто багато часу, і меценати не люблять чекати півгодини їжі. Це означає, що якщо ви тільки коли-небудь мали різотто в ресторані, ви ніколи не мали справжнього різотто.
Замість цього ресторани використовують альтернативний метод, який включає парне приготування рису, а потім закінчення його в останню хвилину. Це ускладнюється, тому що рис арборіо (короткозернистий рис з високим крохмалем, який використовується для виготовлення різотто) стане клейким (тобто липким), якщо його тримати занадто довго. Що означає, що ресторани не лише роблять справжнє різотто, але і те, що вони роблять, може бути помітно неповноцінним.
Отже… посміхніться! Оскільки ви робите це в домашніх умовах, ви зможете насолодитися різотто, зробленим правильним способом. Правильно приготоване різотто повинно утворювати м’яку вершкову горбку на тарілці для обіду. Він не повинен проходити по тарілці, не повинен бути жорстким або клейким.
Цей базовий рецепт різотто зроблений з маслом, сиром пармезан і свіжою петрушкою, і це класична італійська класика. Це ідеальний рецепт для початку, якщо ви ніколи раніше не робили різотто.
Для демонстрації демонстраційного методу різотто ось покроковий підручник про те, як зробити різотто.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки рису арборіо
- 4 склянки курячого запасу
- 1/2 склянки вермута (або іншого сухого білого вина)
- 1 середній шалот (приблизно 1/2 склянки або 1/2 дрібної цибулі, нарізаний)
- 3 столові ложки цільного масла (розділене)
- 1 столова ложка рослинного масла
- 1/4 склянки сиру пармезан (тертий)
- 1 столова ложка італійської петрушки (нарізаної)
- Кошкова сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Нагрійте запас до кипіння в середній каструлі, потім знижте вогонь, щоб запас просто залишався гарячим.
Ялина
У великій каструлі з важким дном на середньому вогні нагрійте олію та 1 столову ложку вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте нарізаний шалот або цибулю. Пасеруйте 2 - 3 хвилини або поки трохи не просвічується.
Ялина
Додайте в горщик рис і швидко його перемішайте дерев’яною ложкою, щоб зерна покрилися олією і розтопленим маслом. Пасеруйте ще близько хвилини, поки не з’явиться злегка горіховий аромат. Але не дозволяйте рису коричневого кольору.
Ялина
Додайте вино і варіть, помішуючи, до повного вбирання рідини.
Ялина
Додайте до рису ковш з гарячого курки і перемішайте до повного вбирання рідини. Коли рис здасться майже сухим, додайте ще один ковш із запасом і повторіть процес.
Ялина
Продовжуйте додавати запас, ковш за один раз, протягом 20-30 хвилин або до тих пір, поки зерна не стануть ніжними, але все ще міцні до укусу, не будучи хрусткими.
Ялина
Залиште 2 столові ложки вершкового масла, сир пармезан і петрушку, приправте за смаком кошерною сіллю.
Ялина
Подавати в мисках.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Переконайтесь, що, коли ви додаєте в різотто ковш бульйону чи вина, яке ви чекаєте, поки різотто майже повністю поглине рідину, перш ніж додати наступний ковш. Важливо постійно помішувати, особливо, поки гарячий запас вбирається, щоб запобігти спалахнувши, і додайте наступний ковш, як тільки рис майже висохне. Якщо у вас не вистачає запасу, а різотто все ще не зроблено, можете закінчити готування за допомогою гарячої води. Просто додайте воду, як це зробили з запасом, ковш за один раз, помішуючи, поки він поглинеться.
Варіації рецепту
- Приготовані креветкиСмажені гриби Курка-гриль на чашці або дві білі вина на місці бульйону
Теги рецептів:
- рис
- різотто
- ризотто арборіо
- закуска
