Девід Де Стефано / Фотодіск / Гетті Імідж
Незважаючи на те, що важкий залізний посуд був вперше привезений до Північної Америки ранніми поселенцями Нової Англії, ніхто не цінує горщики та каструлі, як південні кухарі. Кожен домашній кухар має принаймні одну добре витриману сковороду, яку не можна було уявити для приготування їжі, і у багатьох є каструлі з кукурудзяними паличками і булочками, каструлі з грилем та більші чайники або голландські духовки, всі зроблені з важкого чавуну.
Однією з причин того, як важке залізо настільки цінується, є його кулінарні властивості. Тепло розподіляється рівномірно і утримується, що робить його ідеальним для смаження, запікання та навіть випічки. А універсальність залізного горщика чи сковороди неперевершена; використовуйте його на плиті, грилі, духовці або над ревним багаттям. Якщо ви все ще не впевнені, перевірте ціну. Залізна сковорода коштує частку ціни порівняно важкої алюмінієвої або нержавіючої сталі, і вона повинна тривати все життя.
Важка посуд із важкого заліза має свої недоліки. Горщики досить важкі, часто вимагають підняття двох рук, і це не може бути варіантом для кухарів з фізичними обмеженнями. Вони можуть стати іржавими, якщо їх не доглядати належним чином і регулярно витримувати, що може стати проблемою для деяких.
Догляд та приправи
Щоб приправити новий залізний горщик, вимийте м'якою водою з милом, ретельно промийте і висушіть, а потім покрийте всю поверхню маслом або розплавленим укороченням, включаючи зовнішні та ручки, і кришку, якщо у неї є. Після того, як вся поверхня добре змащена, поставте горщик в духовку на 300 F приблизно на 30 хвилин, під ним випікайте аркуш для випікання, і потім дайте йому трохи охолонути; вийміть і витріть паперовими рушниками. Після кожного використання мийте м’якою водою з милом і ретельно висушіть, після чого додайте в сковороду трохи олії або розтопленого жиру і повністю покрийте внутрішні поверхні.
Якщо каструля коли-небудь починає виявляти ознаки іржавіння або надає "металевого" смаку, її потрібно буде повторно виправити. Добре промийте сковороду сталевою ватою і помийте мильною водою. Промийте, гарненько висушіть, потім нанесіть на шматок або маслом і поставте в духовку на 250 ° приблизно на 2 години. Протріть паперовими рушниками, щоб увібрати зайву олію, і вона готова до використання. Ніколи не ставте залізні каструлі в посудомийну машину.
Примітка. Оскільки стільки сковорідок, які зараз приходять «заздалегідь витримані», мало що потрібно пройти через процедуру приправки «нова каструля». Однак вам потрібно буде мити за вказівками та продовжувати змащувати каструлі.
Рецепти з використанням чавунного посуду
Смажена курка з лимонним чебрецем - лимон, чебрець, часник та інші трави поєднуються для смаку цієї легкої смаженої курки.
Смажена курка із залізної сковороди - Ця курка до смаку просочена до смаку за допомогою пікантної приправи з приправами та оливковою олією.
Ідеальний реберний рецепт смажених очей - іноді найпростіші інгредієнти роблять найкращі страви. Ця неймовірно смачна смажена яловичина приправлена часником, крекінг чорним перцем і кошерною сіллю.
Повільне смажене свинина - свинина, соковита свинина (свиняче плече) смажена досконалості в чавунній сковороді.
Яблучний млинець з духовки - цей запечений яблучний голландський малюк - це легкий сніданок, який готується на сковороді.
Джек Даніельс Хам Кевіна Браунінга - Цей казковий рецепт приносить шинку на нові висоти зі смачною глазур'ю Джека Даніеля.
Легке рагу з Брансвік зі свининою та куркою - ця тушонка в Брансвіку не готується з білки, але старовинний аромат є із основою для соусу з барбекю та шматочками курячого та свинячого плеча.
Класична південна смажена курка - основний рецепт ніжної, соковитої смаженої курки в південному стилі.
Пан смажений сом - Подавайте ці смажені філе сома зі смаженими цуценятами, картоплею фрі та соусом із ремоделі на стороні. Смажені солоні соління чудово підійдуть і з їжею сома.
Texas Skillet Cobbler - Цей легкий кабанчик для сковороди виготовляється з начинкою з вишневого пирога та начинками для печива.
Курячі курячі стегна з хрусткою шкіркою - Цей смачний курячий рецепт курячих стегон ідеально підходить для сімейної трапези або приготування їх для ігрового дня або для пікніка.
Кукурудзяний хліб із пікантного чеддера - Вологий і скориновий кукурудзяний хліб виготовляється з подрібненого димчатого бекону і подрібненого сиру чеддер.
