Ялина
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 118 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 118 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 108мг | 5% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 7г | 24% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 67мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Пенджабі- байнган-ка-бхарта - лише одна з декількох версій баклажанової бхарти в індійській кулінарії. Слово бхарта (вимовляється БХУРР-таах) відноситься до страв, в яких інгредієнти грубо пюре перед або після приготування страви. Бартас за великою мірою є північноіндійським походженням і виготовляється з усіляких овочів. Цю версію байнган-ка-бхарта також зробити дуже просто. Подавайте його з гарячими шапатісами та улюбленою стравою дала.
Дивіться зараз: смачний рецепт баклажанів у стилі пенджабі
Інгредієнти
- 3 баклажани середнього розміру (приблизно 1 фунт / 500 грам)
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 2 середніх цибулі (дрібно нарізаних)
- 1 столова ложка часникової пасти (або дрібно нарізаний часник)
- 1-дюймовий шматочок імбиру (дрібно натертий)
- 2 великі помідори (дрібно нарізані)
- 1/2 чайної ложки порошку коріандру
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки гарама масала
- 2 столові ложки свіжої зеленої коріандру (дрібно нарізаної)
- Необов’язково: 2 зелених чилі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Пенджабі-байнган ка-бхарта вимагає, щоб баклажани були обсмаженими. Це можна зробити декількома різними способами. Перший - підсмажити його на газовій плиті, просто помістивши баклажани прямо на конфорку та утримуючи полум'я на низькому рівні. Продовжуйте перевертати та готувати, поки вся шкірка на баклажанах не обвуглюється і внутрішня м’якоть не виглядає дійсно м’якою. Хороший знак, на який слід спостерігати - баклажани, здається, «печерують» себе.
Ялина
Або ви можете на грилі баклажани пропрасувати у вашій бройлерній духовці або на мангалі. Знову продовжуйте періодично обертатися, поки вся шкірка на баклажанах не обвуглюється, а внутрішня м'якоть виглядає по-справжньому м’якою.
Ялина
Третій спосіб - обсмажувати баклажани у вашій духовці до тих пір, поки вся шкірка на баклажані не буде обвуглена, а внутрішня м'якоть виглядає дійсно м’якою.
Ялина
Після того, як баклажани обсмажуються, дайте повністю охолонути, а потім очистіть від шкірки і відкиньте обсмажену шкірку.
Ялина
Як тільки охолоне, його крупно перемеліть і залиште в стороні для подальшого використання.
Ялина
Тепер поставте каструлю на середній вогонь і додайте олію. Коли гаряче, додайте насіння кмину і варіть, поки розсипання не припиниться.
Ялина
Додати цибулю і обсмажити до м’якості і напівпрозорості.
Ялина
Додаємо часник і імбир і обсмажуємо 1 хвилину.
Ялина
Додайте помідор, необов’язково зелений перець чилі та всі припудровані спеції, включаючи масаж гарам. Добре розмішайте і готуйте 3 - 5 хвилин, часто помішуючи, щоб спеція суміш не прилипала до сковороди. Потрібно збризнути трохи води.
Ялина
Тепер додайте баклажани і добре перемішайте. Додайте подрібнену свіжу коріандр (кінзу) і перемішайте. Варіть ще хвилину і вимкніть вогонь.
Ялина
Подавайте в гарячому вигляді з шапатісами або рисом і улюбленою стравою даулу.
Ялина
Варіації рецепту
- Варіація полягає в тому, що готується тільки баклажан, а інші інгредієнти додаються до пюре з баклажанів. У цій версії ви будете розминати великий баклажан, який був смажений, охолоджений та очищений від шкірки. До нього ви б додали 1 велику дрібно нарізану цибулю, 1 великий дрібно нарізаний помідор, 7 до 8 зубчиків дрібно нарізаного часнику, 1/4 склянки подрібненого листя коріандру, 2 столові ложки гірчичного масла, сіль за смаком і сік половини вапна. Подавайте, як з приготованою версією.
Теги рецептів:
- Помідор
- гарнір
- індійський
- падіння
