Барбара Ролек. Ялина їсть, 2009 рік.
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 12 ляльок з хлібом (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 220 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 ляльок з хлібом (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 220 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 175мг | 58% |
| Натрій 194мг | 8% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 87мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хорватські ляльки з великоднім хлібом або приморські бескреби (буквально "пасхальні немовлята з Примор'я") традиційно виготовляються в Примор'ї та Істрії на узбережжі Адріатики з пінки.
Вони готуються з злегка солодкого дріжджового тіста, обплетеного навколо кольорового твердого яйця, що надає вигляд сповитого малюка.
В автентичних версіях яйця пофарбовані в червоний колір, але більш яскраві кольори переповнюються в традицію. Вони виглядають чарівно, коли їх кладуть на стіл у місці встановлення кожного гостя для великодньої вечері.
Інгредієнти
- 2 склянки молока
- 1 (1/4 унція) активних сухих дріжджів (2 1/4 чайної ложки)
- 3 великі яйця (кімнатної температури, збиті, розділені)
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки вершкового масла (розм’якшене)
- 1 чайна ложка солі
- 6 склянок борошна (універсального призначення)
- 12 великих яєць (кімнатної температури, тверді, кольорові)
- 1 столова ложка води
Кроки, щоб зробити це
Очистіть 2 склянки молока і остудіть до теплого (не гарячіше 110-115 F). Додати 1 пакет (2 1/4 чайної ложки) активних сухих дріжджів і відкласти.
Тим часом у великій мисці або підставному змішувачі з’єднайте 2 великі яйця кімнатної температури, 1/2 склянки цукру, 4 унції розм’якшеного масла та 1 чайну ложку солі, добре перемішавши.
Додайте дріжджово-молочну суміш із 1-го та 3 склянки борошна загального призначення та добре збийте. Додайте залишилися 3 склянки борошна цільового призначення поступово до отримання гладкого м’якого тіста. Примітка: ви можете не вживати всю борошно або може вимагати більше.
Помістіть тісто у велику змащену миску, обернувшись обома сторонами і дайте піднятися, накрившись, до подвоєння, приблизно 1 годину.
Відбийте і виверніть на злегка посипану борошном поверхню і замісіть 2 хвилини.
На злегка посипаній борошном поверхні розділіть тісто на 36 рівних шматочків. Простий спосіб зробити це - розділити тісто на 3 шматки, потім знову розділити кожне на 3 шматки, потім розділити кожне на 4 шматки. Накрийте кришкою і дайте відпочити 5 хвилин.
Нагрійте духовку до 375 F.
Використовуючи 3 штуки на ляльку, скрутіть кожен шматок у мотузку довжиною 12 дюймів. Почніть з вирівнювання 3-х частин поруч. Натисніть на три частини разом у верхній частині і покладіть яйце зверху, злегка відсунувши вниз. Почніть з обмотування двох бічних мотузок навколо яйця, як би хустку.
Заплетіть залишки трьох мотузок під яйцем, а нижні кінці притисніть разом і переверніть їх під.
Покладіть ляльку на вистелену пергаментом лист для випічки. Продовжуйте залишки кульок тіста. Накрийте змащеною пластиковою обгорткою і дайте трохи піднятися.
Яйце помийте ляльки 1 великим яйцем кімнатної температури, збитим 1 столовою ложкою води.
Випікайте 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Охолоджуйтесь повністю і насолоджуйтесь!
Підказка рецепту
- Яйця з твердим приготуванням смакують просто після запікання. У жовтока може бути зелене сірчане кільце навколо нього, але це не впливає на смак.
Теги рецептів:
- хліб
- десерт
- східноєвропейський
- схід
