Вестенд61 / Гетті Зображення
Суп - одна з тих ідеально універсальних страв - він пропонує ситний обід, закуску або легку вечерю, і особливо вітається в холодний зимовий день. Ніщо не є більш зручним, ніж банка супу, особливо коли у вас немає часу та енергії для приготування їжі. Але куплені в магазині супи консервовані можуть бути оброблені натрієм, а також калоріями і жиром. А домашній суп забирає багато часу і готується не так довго в холодильнику.
На щастя, є спосіб зберегти свої домашні рецепти супів, натискаючи на них. Тож наступного разу у вас буде час та енергія, щоб приготувати суп, приготувати зайву банку та її кілька баночок для швидкого та легкого майбутнього харчування. Консервування також є прекрасним способом запастися домашніми відварами.
Тиск під тиском Vs. Водна лазня
Контейнер під тиском - важкий предмет, який готує їжу при більш високій температурі, ніж кипляча вода. При консервуванні овочів, які не мариновані, потрібно використовувати балончик під тиском проти гарячої води; без кислоти навколишнє середовище дозволяє вирощувати бактерії. Цей невеликий прилад також корисний при консервуванні супів.
Важливо зазначити, що всі супи, включаючи вегетаріанські, повинні бути під консервацією. Ви не можете безпечно суп на киплячій водяній бані, інакше ви ризикуєте ботулізмом. Це правило безпеки харчових продуктів стосується запасів і бульйонів, а також супів з шматочками овочів або м'яса.
Розрахунок часів консервування
Оскільки супи різняться за своїми інгредієнтами, часу на консервування супу не встановлено. Тому потрібно використовувати інгредієнти в супі в якості керівництва. Для ковбасних супів, які містять шматочки овочів або м'яса, знайдіть час консервування окремих інгредієнтів у супі та використовуйте інструкції щодо цього інгредієнта з найдовшим терміном консервування. Наприклад, скажімо, ваш суп містить цибулю, селеру, моркву, картоплю та курку. Пінту моркви потрібно лише 25 хвилин обробки в консерві, тоді як курка - 75 хвилин. Обробляти суп потрібно протягом 75 хвилин, найдовше. (Якщо ви живете на великій висоті, вам потрібно буде регулювати час консервування та тиск.)
Консервований суп-пюре
На жаль, є суперечлива інформація про безпеку консервування пюре в домашніх умовах. Рішення цієї невпевненості полягає в тому, щоб підготувати рецепт вашого суп-пюре до кроку до його пюре. Під тиском можна суп у не очищеному стані, дотримуючись правила про використання найдовшого часу консервування для окремих інгредієнтів. Все, що вам потрібно зробити, коли ви відкриваєте баночку, - це нагріти і протерти її перед подачею. Це не так зручно, як ніби воно вже очищене, але спочатку безпека! Або, якщо ви дійсно хочете зберегти суп-пюре в стані тепла та подачі, заморожте його, а не консервуйте.
Порада
- Супи можуть варіюватися від бульйонного до смаколикового до вершкового, і, залежно від рецепту, можуть містити широкий асортимент інгредієнтів. Тому при консервуванні під тиском потрібно пам’ятати про кілька речей, перш ніж просто помістити готовий суп в банку. Якщо ви використовуєте будь-які молочні продукти або загусники, такі як кукурудзяний крохмаль, залиште їх із супу перед консервуванням, оскільки ці інгредієнти не витримують добре консервування. Ви завжди можете додавати їх, коли будете готові нагріти і подати суп. Крім того, якщо у вашому супі є суха квасоля, їх потрібно приготувати перед консервуванням.
