Філіп Деснерк / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 423 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 26г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 423 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 31% |
| Насичений жир 5г | 25% |
| Холестерин 70мг | 23% |
| Натрій 890мг | 39% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 26г | |
| Кальцій 92мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Спробуйте цей основний рецепт марокканського курячого таджину з картоплею та морквою, коли вам потрібна смачна сімейна страва або вражаюча презентація в таджині (глині або глазурі) для гостей.
Традиційне приготування їжі в тайзі передбачає повільне приготування їжі на повільному вогні в марокканському таджині. Курячі страви, як це, зазвичай займають дві години на приготування, але, безумовно, варто почекати.
Для коротшого часу приготування спробуйте зробити цей курячий таджик за рецептом картоплі та оливок.
Інгредієнти
- 1/3 склянки оливкової олії
- 1 велика цибуля (нарізана товстими кільцями)
- 4 великі моркви (очищені від шкірки і нарізані на 1/4-дюймові дошки)
- 1/2 або 1 ціла курка (нарізана шматочками і шкірка видалена)
- Невеликий пучок коріандру, перев'язаний
- 4 великі картоплі (нарізані на 1/2 / дюймові скибочки або клинки)
- 1 маленька або середня цибулина, подрібнена
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 чайні ложки солі
- 2 чайні ложки імбиру
- 1 чайна ложка перцю
- 1 чайна ложка куркуми
- 1/2 ложки шафранової нитки, розсипані (необов’язково)
- 1/2 склянки води
- Жменя червоних або зелених оливок, промити
- 1/2 консервованого лимона, нарізати четвертинками і видалити насіння
Кроки, щоб зробити це
Налийте достатньо оливкової олії в тагін, щоб покрити дно. Розкладіть цибулеві кільця по всьому дна тагину, а моркву викладіть поверх цибулі.
Додайте курку до центру таджина, а коріандр покладіть зверху. Розкладіть картоплю навколо курки, а потім розподіліть порізану цибулю, часник, сіль, імбир, перець, куркуму та шафран по всьому.
Залиште оливкову олію, що залишилася, над куркою і картоплею. Додайте воду в тагін і поставте на середній вогонь. Використовуйте дифузор, якщо вам подобається, але доки тепло залишається досить низьким, традиційний тагін повинен бути безпечним на конфорці.
Накрийте тагін і доведіть блюдо до кипіння. Будьте терплячі; потрібні 10 хвилин, щоб таджен нагрівся до цього моменту.
Налаштуйте тепло на середній-низький або низький, періодично перевіряючи, щоб ви впевнені, що ви все ще можете чути, як замикається. Див. Примітку нижче.
Дозвольте таджину варитися близько години, а потім переверніть шматочки курки. Додайте оливки і лимон, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин до однієї години або до тих пір, поки курка не закінчиться і не досягне безпечної температури. У цей момент овочі повинні бути ніжними.
Переверніть курку так, щоб вона була м'ясною стороною вгору і, якщо потрібно, зменшіть рідину, поки вони не стануть насиченим соусом. Коріандр можна викинути в цей момент або залишити його в тежині, якщо вам зручніше.
Курка буде залишатися гарячою в критій тагені досить довго. Подавайте блюдо прямо з таджина, при цьому кожна людина використовує хліб, щоб зібрати курку та овочі зі своєї сторони страви.
Примітка: Використовуйте найнижчу можливу температуру, необхідну для того, щоб тримати недовго кипіння. Якщо ви відчуєте запах чогось пекучого, спека занадто висока, і вода випаровується. У цьому випадку додайте трохи більше води і зменшіть тепло.
Теги рецептів:
- Картопля
- курячий таджин
- антре
- марокканський
