Ялина їсть / підліток-підліток
- Всього: 3 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 40 дол (40 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 66 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 40 долм (40 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 66 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 3% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 146мг | 6% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 56мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Долми (також відомі як фаршировані листя винограду, давалі та долмади) їдять по всьому світу, і все з різними варіаціями. Їх можна знайти в середземноморських ресторанах, але замість того, щоб їсти цю здорову комфортну їжу, приготуйте її вдома.
Ця версія долм найбільше натхненна вегетаріанським рисовим листям винограду Туреччини, які зазвичай їдять холодним або при кімнатній температурі як закуску (мезе).
Інгредієнти
- 1 (16-унційна) баночка листя винограду
- 2 столові ложки оливкової олії (плюс ще для крапельниці)
- 1 середня жовта цибуля (дрібно нарізана кубиками)
- 4 зубчики часнику (дрібно фаршеного)
- 1 столова ложка петрушки
- 1 столова ложка базиліка
- 1 1/2 склянки білого рису (довгозернистий, такий як басмати, і сирий)
- Необов'язково: 1/2 склянки кедрових горіхів (сирих)
- 8 склянок овочевого бульйону (розділений)
- 2/3 склянки лимонного соку (розділений, плюс ще для крапельниці)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця фарширована страва з виноградних листя розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Складіть Долми
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / підліток-підліток
Акуратно вийміть листя винограду з їх банки, а потім ретельно промийте їх холодною водою, обережно, щоб не зірвати листя. Обмажте листя сухими і покладіть на обробну дошку.
Ялина їсть / підліток-підліток
Використовуючи невеликий гострий ножик для видалення, видаліть стебла з листя.
Ялина їсть / підліток-підліток
Накрийте паперовим рушником і відкладіть.
Ялина їсть / підліток-підліток
У великій каструлі на середньому сильному вогні нагрійте оливкову олію, додавши цибулю, часник, петрушку та базилік, як тільки масло нагріється. Постійно перемішуйте, поки цибуля не стане м’якою і ароматною, приблизно 6 хвилин.
Ялина їсть / підліток-підліток
Додайте рис і кедрові горіхи і пасеруйте, часто помішуючи, на 3 - 4 хвилини довше.
Ялина їсть / підліток-підліток
Додайте 4 склянки овочевого бульйону і доведіть до слабкого кипіння. Зменшіть нагрівання до слабкого і варіть на повільному вогні 10 - 15 хвилин або до готовності рису, додавши воду, якщо потрібно.
Ялина їсть / підліток-підліток
Додайте 1/3 склянки лимонного соку, добре перемішавши, щоб з’єднати, і готуйте ще 2 - 3 хвилини довше або поки більша частина рідини не вбереться. Зніміть каструлю з вогню.
Ялина їсть / підліток-підліток
Зберіть Долми
Підготуйте сухе чисте робоче місце. Покладіть один із листя винограду, блискучою стороною вниз, плоску на робочій поверхні. Помістіть від 1 до 2 столових ложок начинки на нижню та середню частину листя, прямо над тим, де раніше був стебло.
Ялина їсть / підліток-підліток
Складіть в сторони листя над центром.
Ялина їсть / підліток-підліток
Потім розгорніть нижню частину листа над начинкою і продовжуйте згортати, тримаючи сторони, поки ви повністю не згорнете долму і не буде видно заливки.
Ялина їсть / підліток-підліток
Помістіть дольму швом вниз у велику каструлю або горщик, достатньо великий, щоб вмістити всі дольми в один шар.
Ялина їсть / підліток-підліток
Повторіть, поки не будуть використані всі листя винограду, поклавши одну долму безпосередньо поруч з іншою і не залишаючи місця між ними.
Ялина їсть / підліток-підліток
Посипте ще одну до 2 столових ложок оливкової олії над дольмами, а потім лимонним соком, що залишився.
Ялина їсть / підліток-підліток
Залийте залишилися 4 склянками овочевого бульйону над виноградним листям, щоб він покрився.
Ялина їсть / підліток-підліток
Накрити горщик і тушкувати на середньому повільному вогні 1 годину (не кип'ятити). Додайте воду, як потрібно, щоб вона була покрита.
Ялина їсть / підліток-підліток
Зніміть каструлю з вогню, розкрийте і дайте дольмам охолонути в рідині 20 - 30 хвилин.
Ялина їсть / підліток-підліток
За допомогою щілинної ложки акуратно перекладіть долми на блюдо для подачі. Посипте оливковою олією і лимонним соком і подайте при кімнатній температурі або холодному.
Ялина їсть / підліток-підліток
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина їсть / підліток-підліток
Поради
- Долми можна подавати на блюді із закусками або як гарнір до обіду або вечері; вони прості в приготуванні, прості в упаковці і прості в обслуговуванні, тому вони чудово підходять для великих обідів і вечірок. Не лякайтеся кроками; як тільки ви зробили партію дольм один раз, ви пролітаєте через наступні партії. Коли закипте дольми, не доводьте рідину до кипіння (це призведе до того, що дольми лопнуть під час готування). дольми, вкриті рідиною; якщо ви помітили, що верхівки листя піддаються впливу на вогні, просто додайте в горщик додатковий відвар або воду (це збереже листя вологими і соковитими, а також убереже їх від висихання).
Варіації рецепту
- Варіанти включають дольми з м'ясом або сушеними фруктами, і їх можна їсти гарячими або холодними. Не забувайте експериментувати з різними травами та горіхами в наповненні і розтрушуйте їжу в цілому. Рис не повинен бути нудним. Можна експериментувати з різноманітними травами та спеціями; орегано, м'ята і чебрець - всі хороші варіанти.
Теги рецептів:
- Рис
- закуска
- середньосхідний
- падіння
