Ялина / Джулія Хартбек
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 хліба (подає 25-30)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 129 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 хліба (25-30) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 129 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрій 83мг | 4% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 47мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей болгарський рецепт великоднього хліба, відомий як козунак, також подають на Різдво та на інші особливі випадки. Одні кухарі заплітають хліб, а інші обмотують його, а потім формують у круглу форму.
Хліб - важлива частина релігійних обрядів у Східній Європі, і цей хліб, який з’являється за столом, про те, що вважається найсвятішим днем року - Великоднем, - яскравий приклад.
Козунак - злегка солодкий дріжджовий хліб із родзинками, який перетинає лінію між хлібом та кавовим пирогом. Деякі версії містять нарізку нарізаного мигдалю, але це суто регіонально і необов’язково.
Інгредієнти
- 4 чайні ложки діючих сухих дріжджів
- 4 чайні ложки цукру
- 1 велике яйце (злегка збите)
- 3/4 склянки ошпареного молока (охолоджене до 110 F)
- 3/4 склянки родзинок
- 1/4 склянки рому
- 1 лимон (зрізаний і соковитий)
- 1 склянка молока
- 1 склянка цукру
- 2 унції вершкового масла (розтоплене)
- 1/4 склянки рослинного масла
- 5 великих яєць
- 1 чайна ложка ванілі
- 9 склянок борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- Необов’язково: 1/2 склянки нарізаного мигдалю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
У великій мисці або підставному змішувачі з’єднайте дріжджі, цукор, яйце і молоко. Дайте постояти, накрившись, у теплому місці 40 хвилин.
Ялина / Джулія Хартбек
Помістіть родзинки, ром і цедру лимона і сік в маленьку миску, щоб вона просочилася.
Ялина / Джулія Хартбек
Нагрійте молоко і цукор в невеликій каструлі до теплого і відкладіть.
Ялина / Джулія Хартбек
З’єднайте масло і олію в невеликій мисці і відставте.
Ялина / Джулія Хартбек
Відокремте 2 з 5 яєць, зберігаючи жовтки для миття яєць і збивши білки з іншими 3 цілими яйцями та 1 чайною ложкою ванілі в окремій маленькій мисці.
Ялина / Джулія Хартбек
Починайте додавати теплу молочну суміш, а потім масляно-масляну суміш, яйця та злиті родзинки до дріжджової суміші, комбінуючи до гарного перемішування.
Ялина / Джулія Хартбек
Додайте борошно (ви можете використовувати не все) і сіль і замісіть, поки не вийде гладке тісто. Це буде липким.
Ялина / Джулія Хартбек
Перекладаємо у велику змащену маслом миску, обертаючи тісто один раз, щоб покрити обидві сторони. Накрийте змащеною пластиковою обгорткою і дайте піднятися до подвоєння, приблизно від 1 до 2 годин.
Ялина / Джулія Хартбек
Збийте тісто і дайте знову піднятися, накрившись, протягом 1-2 годин або поки не подвоїться. Розігрійте духовку до 400 F.
Ялина / Джулія Хартбек
Збийте тісто і замісіть 1 або 2 хвилини.
Ялина / Джулія Хартбек
Розділіть навпіл, а потім розділіть кожну половинку на 3 шматки і заплетете на склеєні пергаментом аркуші.
Ялина / Джулія Хартбек
Накрийте змащеною пластиковою обгорткою і дайте піднятися близько 30 хвилин.
Ялина / Джулія Хартбек
Намажте пензлем із зарезервованими жовтками та нарізаним мигдалем, якщо використовуєте.
Ялина / Джулія Хартбек
Випікайте близько 30 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і термометр, який швидко читається, зареєструє 190 F.
Ялина / Джулія Хартбек
Вийміть з духовки, вийміть з каструлі і дайте повністю охолонути на дротяній стійці.
Ялина / Джулія Хартбек
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина / Джулія Хартбек
Теги рецептів:
- хліб
- обід
- східноєвропейський
- різдвяні
