Страва з рису з тахдігом з додаванням вишні. (Стівен Говард / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Ви любите рис, але нудьгуєте, використовуючи однакові білі або коричневі сорти в кожній страві? Якщо так, то саме час ви відкрили для себе красу рису Жасмін. Жасмін - це довгозерновий сорт рису з вологою, м’якою текстурою та злегка солодким горіховим ароматом та ароматом. Він прекрасно поєднується зі спеціями, які використовуються в багатьох стравах Близького Сходу і є рисом, який найчастіше зустрічається в перської (іранської) кухні. Насправді його іноді називають ароматним рисом, але, чим він свіжіший, тим більше аромату він буде мати. Назву ж жасмін отримав не за запахом, а за кольором, що нагадує квітку жасмину. Ви можете помітити, що він дуже схожий на басмати, але рис жасмину не має такого сильного аромату, як басматі. Його часто використовують, коли ви хочете приготувати гарнір, який оживляє страву з тонкою ароматною привабливістю.
Рис жасмину вирощується здебільшого в Таїланді, Камбоджі та В'єтнамі, але популярний на всьому Азіатському континенті, включаючи Індію та всі регіони Близького Сходу.
Як приготувати рис жасмину
Готувати рис з жасмину так само просто, як і готувати будь-який інший сорт. Хоча для досягнення найкращих результатів жасмін в ідеалі повинен бути на пару, а не варений. Однак ви, звичайно, можете зварити ваш рис жасмину з успіхом. Якщо ви кип'ятите його, то хитрість полягає в тому, щоб варити рис і воду разом, використовуючи трохи більше води, ніж рис.
За допомогою будь-якого методу рис жасмину перед промиванням потрібно промити або навіть попередньо замочити. Попереднє замочування рису скоротить час приготування приблизно з двадцяти хвилин до приблизно десяти хвилин. Після його приготування ви помітите, що рис не злипається так, як це робить білий або коричневий рис, і буде легким, пухнастим і ароматним.
Жарений з паром відмінно підходить для смаження на фрі або як гарнір до страв на грилі, смаженої або повільно приготованої їжі, наприклад, до смажених і тушкованих страв. Ви можете виявити його занадто сильним для смаженого рису, якщо він свіжо зварений, тож ви зробите краще, готуючи його напередодні і зберігаючи його в холодильнику. Якщо ви плануєте використовувати його в супах, спробуйте приготувати його трохи сушарніше, використовуючи менше води в горщику.
Як і де придбати рис жасмину
Рис жасмину можна знайти в більшості місцевих супермаркетів, продовольчих товарів на Близькому Сході чи навіть в Інтернеті. Практично будь-який продавець продуктів харчування, який перевозить сорти рису, повинен також носити рис жасмину.
Не соромтеся замінювати рисом жасмину будь-яку страву, де зазвичай використовуєте білий або коричневий рис. Він прекрасний сам по собі, як гарнір з невеликою кількістю вершкового масла, або присипаний м’ясом, особливо бараниною. Тож наступного разу, коли ви хочете зробити будь-яку страву з рису і хочете експериментувати з тим, що має іншу текстуру та аромат, ви не можете помилитися з рисом жасмину!
