Ялина
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 склянка
Гербес де Прованс, важливий компонент французької та середземноморської кулінарії, - це суміш сушених трав, яка додає особливий аромат таким стравам, як курятина, смажені овочі, риба на грилі, салати, супи на основі томатів та тушковані страви, як рататуй.
Гербес де Прованс зародився в південно-східному регіоні Франції, де влітку трави багаті і використовуються в щоденній кулінарії. Але це стало звичним лише в 1970-х роках, після того, як Джулія Чайлд почала навчати домашніх кухарів у всьому світі про французьку кулінарію, і коли комерційні сорти суміші почали спливати в продуктових магазинах.
Сьогодні, хоча свіжа зелень легко доступна на ринках, не завжди можна знайти ті, які ви хочете - зробити сушені трави обов’язковим інгредієнтом. І хоча ви можете придбати herbes de Provence в більшості продуктових магазинів, зробити так само легко. Крім того, коли ви робите самостійно, ви можете коригувати кількість та інгредієнти відповідно до особистого смаку.
Існує багато трав (і спецій), які в сукупності можна назвати herbes de Provence, але основний рецепт включає базилік, фенхель, майоран, петрушку, розмарин, естрагон і чебрець. Інші рецепти по-різному включають (або опускають) подрібнені лаврові листя, пікантні, червіль, шавлія, орегано і м'яту.
Незважаючи на всю всю розповсюдженість по всій території Провансу, лаванду традиційно не включали в суміш; Однак він часто зустрічається в комерційних версіях. Лаванда додає аромат і має сильний - деякі кажуть, мильний - аромат. Якщо ви включите його до своєї домашньої трави де-Прованс, не забудьте придбати кулінарні бутони лаванди, спеціально позначені для приготування їжі, та використовувати їх економно - лаванда може легко переповнювати солодкі та пікантні страви.
Як відомо, деякі трави добре поєднуються з певними продуктами: розмарин з бараниною; естрагон з куркою, базилік з помідорами; і фенхель з рибою. Майте на увазі ці комбінації, коли змішуєте свої трави. Ви можете спробувати зробити окремі партії, кожна з різними співвідношеннями трав, для використання в різних рецептах. Просто не забудьте позначити свої контейнери.
Для легкого провансальського курячого вечері обмажте курячу грудку без шкіри в оливковій олії і посипте обидві сторони кошерною сіллю і травою де Прованс, маринуйте протягом години або близько того, після чого обсмажте на грилі. Або приправляйте шкіру на курячих стегнах аналогічно, потім обсмажуйте білим вином, помідорами та шалотними шалотами.
Інгредієнти
- 4 столові ложки чебрецю
- 3 столові ложки майорану
- 3 столові ложки літньої чабер
- 2 столові ложки розмарину
- 1 столова ложка естрагону
- 1 столова ложка базиліка
- 1 столова ложка насіння фенхеля
- 1 чайна ложка м’яти
- 1 чайна ложка червіль
- 1 чайна ложка м’яти
- 1 чайна ложка лаванди
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Подрібніть насіння фенхелю і розмарин в шліфувальній спеції. Налийте в чашу для змішування. Перемішати залишилися трави.
Ялина
Зберігати в герметичній тарі.
Ялина
Використовуйте для приправлення м'яса, курки, риби, салатів, овочів, супів і рагу.
Теги рецептів:
- приправа
- гербес де прованс
- французький
- весна
