Як зробити котлети: покроковий

Зберіть інгредієнти

Елейн Лем

Ось що вам потрібно буде зробити смачні, масляні булочки:

• 2 склянки борошна універсального призначення (несолоне) 3 чайні ложки розпушувача2 столові ложки цукрового піску1 / 2 чайні ложки солі4 столові ложки вершкового масла3 яйця1 / 2 склянки важкої вершки1 / 2 склянки сушеної смородини

Порізати вершковим маслом борошно

Елейн Лем

Для початку з’єднайте в мисці борошно, цукор, сіль та розпушувач. Потім додайте кубики охолодженого вершкового масла і наріжте його вершковим блендером.

Збийте яйця

Елейн Лем

В окремій мисці збити два яйця, поки вони не стануть легкими і повітряними. Тримайте третє яйце, зарезервоване на потім - ви будете використовувати його для чищення коржів з миттям яєць, перш ніж випікати їх, щоб надати тістечкам красиву, золотисту зовнішність.

Додайте вершки і перемішайте, щоб з’єднати

Елейн Лем

Додайте важкий крем і перемішайте до ретельного з’єднання. Не зашкодить зарезервувати трохи більше крему на випадок, якщо пізніше вам потрібно буде зволожити тісто. Можна використовувати воду, але крем додасть котлетам більш насичений смак і текстуру.

Поєднуйте вологі та сухі інгредієнти

Елейн Лем

Як тільки ви додасте вологі інгредієнти, ви активуєте розпушувач, так що будете на годиннику. Перемішуйте до тих пір, поки тісто просто не зійдеться, після чого додайте сушену смородину.

Зніміть тісто разом

Елейн Лем

Виверніть тісто на борошняну дошку і притисніть, поки воно ледь тримається разом. Ви не хочете перевантажувати це, інакше булочки будуть занадто жорсткими. Якщо для зволоження тіста вам потрібно трохи більше рідини, ви можете додати його зараз - приблизно по столовій ложці за раз, достатньо, щоб тісто трималося разом.

Розкочуємо тісто

Елейн Лем

Забийте качалкою трохи борошна, щоб воно не прилипало, і розкачайте тісто приблизно до дюйма. Ще раз не перевантажуйте тісто, інакше ваші коржі будуть смачніше шкірястими і жорсткими.

Вирізати в круги

Елейн Лем

Для цього кроку ви можете використовувати або фрезеровану, або звичайну круглу форму для випічки. Або просто порізати ножами на трикутники ножем, що є хорошою технікою, оскільки у вас буде менше обрізків.

Чистіть верхівки з миттям яєць

Елейн Лем

Тепер настав час для миття яєць. Останнє яйце збийте в невеликій мисці разом зі столовою ложкою або близько води. Потім зафарбуйте верхівки коржів яйцем для миття. Використовуйте достатньо лише для того, щоб коржі виглядали глянсовими.

Запікайте і їжте

Елейн Лем

Випікайте при 400 F протягом 15 хвилин. Котлети слід їсти якомога швидше після випічки. Ідеальний корж повинен бути досить гарячим, щоб розтопити масло, не дуже спалюючи рот, коли ви його кусаєте. Не соромтеся пограти з цим рецептом і замініть інші інгредієнти, такі як чорниця, цедра лимона або сушена брусниця (особливо це підходить, коли свята проходять навколо).