Як зробити смачний домашній овочевий суп

Почніть з смачних свіжих овочів

Ялина / Молі Уотсон

Домашній суп зробити набагато простіше, ніж думає більшість людей, плюс це казковий спосіб з'їсти багато овочів. Цей покроковий посібник розроблений, щоб показати вам, як приготувати овочевий суп без використання рецепту.

Тут вказані суми, але вони гнучкі. Дуже гнучка. Не соромтеся грати з пропорціями залежно від вашого смаку та того, що є на ринку чи у вашому холодильнику. Це важливий основний метод складання супу.

Незалежно від того, чи хочете ви приготувати смаколиковий овочевий суп або вершковий (протертий) овочевий суп (як суп з кабачків, зображений на фотографії вище), метод той самий. Єдина відмінність полягає в ситних супах, які ви хочете бути трохи обережнішими, щоб порізати овочі на рівні, кусочки розміру або менші шматочки для рівномірного приготування та легкого вживання в їжу. Вершкові супи будуть вичищені в кінці, так як виглядають овочі, що входять в суп, не має значення.

Які овочі працюють? Спробуйте будь-яке з овочів нижче, поодинці або в поєднанні:

Зауважте, що ви можете приборкати більш сильний аромат хрестоцвітних овочів, таких як брокколі чи капуста, використовуючи їх з м'якішою смаковою картоплею. Також можна згущувати супи, приготовані з листяних овочів, таких як шпинат, використовуючи їх з крохмалистими овочами, як картопля або корінь селери.

Готуйте ароматизатори

Ялина / Молі Уотсон

Найкращі супи готуються з основою смаку, що перевищує лише основні овочі. Якщо ви хочете приготувати ситний суп і не байдуже, чи суп вегетаріанський, ви можете почати, готуючи кілька шматочків нарізаного бекону, панчетти або ковбаси, якщо вам подобається. У будь-якому випадку, пасеруючи 1 - 2 склянки подрібненої цибулі, цибулі-порею, селери та / або моркви для початку, додасть супу більшу глибину смаку. Столова ложка або близько фаршу часнику, імбиру та / або чилі може додати ще більше смаку. Мізерна чайна ложка або стільки прянощів, як мелений кмин, паприка або коріандр, ще більше підвищить смаковий профіль. Граючи з смаковими комбінаціями тут, у ваші руки входить нескінченна різноманітність овочевих супів.

Почніть з розплавлення або нагрівання декількох столових ложок вершкового масла, оливкової олії, рослинного масла або зарезервованого сала з салом або салом у великій каструлі. Якщо ви хочете додати м'ясо, додайте його спочатку і готуйте, поки не вийде жир. В іншому випадку почніть з ароматичних речовин довше готування, таких як цибуля, цибуля-порей, селера або морква. Посипте 1/2 чайної ложки солі і варіть, помішуючи, поки ароматичні речовини не пом'якшать, 3 - 5 хвилин.

Потім додайте будь-який фарш часник, тертий свіжий імбир або дрібно нарізаний чилі, якщо ви хочете їх використовувати. Перемішайте і готуйте, поки суміш не стане дуже ароматною, близько 1 хвилини. Тепер посипте спеціями, якщо такі є, які ви хочете використовувати. Перемішайте, щоб все з’єднати, і готуйте, поки суміш знову не закипить, приблизно 30 секунд.

Додайте овочі

Ялина / Молі Уотсон

Тепер настав час додати головну подію: зірковий овоч (и) вашого супу. Вам буде потрібно близько 6 склянок подрібнених овочів. Пам’ятайте, якщо ви збираєтеся пюрити суп, овочі можна досить грубо порізати.

Додайте рідину

Ялина / Молі Уотсон

Немає сенсу брехати: домашні запаси (як цей курячий бульйон) роблять найкращі супи. З цього приводу ви можете абсолютно приготувати смачні, смачні, справні супи з купленими в магазині запасами або навіть звичайною старою водою. Яку б рідину ви не вживали, додайте достатньо для покриття овочів, можливо, приблизно 6 склянок або близько того, якщо ви дотримувались перерахованих кількостей.

До чашки цієї рідини може бути вино чи пиво, якщо вам подобається. Якщо ви хочете вживати алкоголь, обов'язково додайте його спочатку, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 10 хвилин, перш ніж додавати решту рідини - це допоможе зварити алкогольний аромат, сконцентрувати аромат вино чи пиво, і суп не вживає смаку.

Доведіть все до кипіння, а потім зменшіть вогонь, щоб підтримувати стійке кипіння. Варіть, поки овочі не стануть м’якими.

Перемішати в остаточних доповненнях та відрегулювати приправу

Ялина / Молі Уотсон

Для коханих супів ви можете додати варені макарони, рис, ячмінь або інші крохмалі після варіння овочів (можна, звичайно, готувати їх у супі, але це призводить до дуже крохмалистого остаточного бульйону і складно отримати все готувати до кращого текстури).

Для гладких супів тепер саме час додати будь-які вершки, молоко, кремову сметану, сметану або йогурт, щоб зробити це додатково вершковим. Ви можете додати скільки завгодно або мало. У деяких випадках (наприклад, цей суп з цвітної капусти), додайте раніше мінімальний бульйон, а потім достатньо молока, щоб зробити його вершковим без тони жиру. В інших випадках (як, наприклад, суп з кабачків з баклажанів), мінімальна кількість вершків, кремових фрейшів або сметани додає саме такого дотику оксамитової гладкості до інакше овочевого супу.

Це також час додати будь-яку свіжу зелень - чебрець, петрушку, кріп, м'яту - які вам подобаються. М’які листя, м'якіші трави, як петрушка, кінза або м'ята, можна додавати жменями, якщо вам подобається. Але сильніші трави, такі як розмарин або орегано… додайте їх у невеликій 1/2 / чайній ложці за смаком, перш ніж додавати більше.

Який би суп ви не робили, тепер, коли у вас є всі інгредієнти в горщику, смакуйте його. Вам, по всій вірогідності, потрібно буде додати сіль. Додайте сіль з кроком по 1/2 чайної ложки, помішуючи, щоб включити і розчинити її перед дегустацією. А що вам слід скуштувати, коли ви потягуєте ту маленьку ложку? Чіткий настрій в смаку.

Суміш або пюре, якщо ти так схильний

Ялина / Молі Уотсон

Запорука дуже гладкого вершкового супу - це крутити його довше, ніж вам здається, що потрібно. Суп стане досить швидко змішаним, але якщо ви продовжуєте його крутити, він набуде більш кремову, більш гладку текстуру, яка просто чудова.

Гарнір і подача

Ялина / Молі Уотсон

Навіть найпростіший гарнір робить миску з супом особливою. Подрібнення чорного перцю, крапелька оливкової олії екстра-діви, решітка сиру пармезан - це все дуже просто, але смако-пакувальні варіанти. Щоб отримати поради щодо гарніру, як професіонал, ознайомтеся з секретами приготування домашніх супів.