Вільям Ревелл / Гетті Зображення
Трав'яні настоянки - це відфільтровані рідкі екстракти, які дозволяють споживати конденсовану кількість трав’яних поживних речовин перорально. Вони створюються шляхом замочування великої кількості трав у рідині протягом відносно тривалого часу для поглинання рослинних інгредієнтів. Потім відвар проціджують для видалення твердих трав, залишаючи настоянку рідиною для вживання.
Настоянку можна розглядати як більш потужний настій, в якому співвідношення рослинних інгредієнтів вище, ніж у традиційному чаї або настої. Трави для настоянок зазвичай вибираються за їх поживними або цілющими властивостями, а рідина, яка використовується для створення настоянки, - це зазвичай якийсь алкогольний спирт.
Але багато людей хотіли б уникати алкоголю, або тому, що настоянку можуть вживати діти, або з інших особистих причин. Можливо, смак алкоголю вам неприємний, або, можливо, споживання алкоголю суперечить вашим принципам. Або, можливо, алкогольні напої не доступні легально у вашій громаді.
На щастя, не всі настоянки потрібно робити зі спиртними напоями. Замість цього цілком можна робити настоянки з яблучним оцтом, уникаючи проблем, які виникають при використанні спиртової основи.
Ілюстрація: Хайме Нотт. © Ялина, 2019
Плюси і мінуси оцтових настоянок
Як метод доставки лікарської цінності трав у ваш організм, оцтові настоянки пропонують точно таке ж значення, як і настоянки на основі спирту. Швидкість, з якою рослинні інгредієнти досягають вашого кров’яного русла, точно така ж, як і при вживанні в їжу тих же трав через спиртову настоянку.
У настоянок оцту є навіть кілька переваг. Наприклад, настоянку з оцтом можна сміливо давати дітям, які не повинні вживати алкоголь. Також немає конфлікту для осіб, які вирішили не вживати алкоголь через хімічну залежність або моральні проблеми. Трав'яні настоянки з оцтовою основою також мають ширший спектр використання, ніж настоянки на спиртовій основі - їх можна використовувати, наприклад, як заправку для приготованої зелені або салатів. Настоянку з оцту, змішану з медом або кленовим сиропом, потім нагріти на сковороді до злегка загустіння, можна залити смаженими овочами, щоб додати цьому чудовій зимовій страві мікроелементи, що підвищують імунітет.
Настоянка з оцту також може добре працювати, як основа для гарячого напою для дітей або дорослих, що борються зі звичайними простудними захворюваннями. Поєднайте в кухоль одну столову ложку улюбленої настоянки з оцту (наприклад, золотистий і оцет) і столову ложку сирого меду. Залийте її парою гарячою (але не киплячою) водою. Перемішайте і вживайте, повільно потягуючи. Це дивовижно смачний спосіб допомогти коханій людині почувати себе краще.
Також є кілька недоліків оцту як основи для трав’яних настоянок. Оцтові настоянки мають набагато коротший термін зберігання, ніж спиртові настоянки. Хоча спиртову настоянку можна зберігати протягом декількох років, не псуючи, оцтова настоянка має набагато коротший термін зберігання - максимум один рік. Настоянки з оцту зазвичай також менш сильні, ніж спиртові настоянки, це означає, що вам потрібно буде споживати більше, щоб потрапити таку ж кількість рослинних інгредієнтів у ваше тіло.
Приготування настоянки з оцту
Приготувати трав’яну настоянку з оцту в якості основи досить просто, хоча це займе певний час. Суміш потрібно зберігати близько двох тижнів, поки оцет поглинає поживні речовини з трав і буде готовий до проціджування та зберігання.
Ви будете потребувати:
- Скляна ємність із щільно закриваючою кришкою (кварцова або галонна баночка) Кухонне ситечко або сирникFunnelStopper пляшки
Ось як це зробити:
- Наповніть скляну ємність, повну висушеної трави, налийте яблучний оцет над травами, поки вони повністю не зануряться. Позначте свою настоянку вмістом та датою початку роботи. Зберігайте тару в прохолодному темному місці. Кожен день струшуйте пляшку, щоб перемішати вміст. Через два тижні розлийте розчин у пробки з пробкою, процідивши його через кухонне сито або марлю, щоб видалити шматочки висушеної трави. Не потрібно проціджувати всю настоянку відразу; ви можете процідити достатньо, щоб наповнити одну або дві пляшки пробки, а решту залиште в банці, щоб використовувати її як потрібно.
Поради
- Використовуйте сирий яблучний оцет, якщо це можливо. Якщо немає, використовуйте яблучний оцет, який все ще містить матір - корисні бактерії, які дозволяють здійснювати бродіння. Не використовуйте білий оцет. Використовуйте лише сухі трави, не свіжі. Настоянки оцту мають річний термін зберігання. Після закінчення цього часу відмовтеся від старої настоянки і створіть свіжу настоянку.
