Боліллос.
Ялина
- Всього: 3 години
- Підготовка: 2 години 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 10 хлібів
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 58 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 хлібів | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 58 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 183мг | 8% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 26мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Незважаючи на (заслужену) міжнародну славу мексиканського солодкого хліба, боліллос цілком може бути самим мексиканським хлібом із усіх. Болілло - це невеликий буханець (близько 6 дюймів) із звичайного білого хліба, з зовнішньої сторони хрусткого кольору та з м'яким внутрішнім приміщенням. Це тип хліба, який найчастіше використовують для супроводу мексиканських страв, і він, безумовно, є невід’ємною частиною повсякденної кухні в цій країні.
Болілло - це хліб, який найчастіше використовують для приготування молеток і тортів, його звичайно нарізають скибочками і подають у кошик з їжею (замість тортилій), і це очевидний вибір хліба, щоб насолоджуватися маслом у рамках сніданку, обід, або вечеря.
Боліллос став популярним у 19 столітті, час, коли французький вплив був великим у мексиканській політиці та культурі - факт, що підтверджується прізвиськом, яке воно дається в деяких частинах країни: пан франкес (французький хліб). Хліби, дуже схожі або однакові за боліллами за складом, але дещо різні за формою, відомі як телери і біроти.
Незважаючи на свою популярність, більшість мексиканців ніколи не пекли власний хліб вдома; і солодкі, і пікантні батони завжди купувались в основному від місцевих пекарень або безпосередньо від людей, які продавали його від дверей до дверей, часто з великого неглибокого кошика, прикріпленого до велосипеда, або, в сучасніші часи, з багажників своїх автомобілів. В останні десятиліття пекарні у великих мережах супермаркетів витіснили велику кількість місцевих хлібопекарських підприємств, але популярність самих хлібів ніколи не зменшувалася.
Випічка хліба, безумовно, є і наукою, і мистецтвом, і на це можна зайняти роки, де тістові добавки та спеціальне обладнання, наявне на комерційній кухні, не існує. Нижче представлений хороший рецепт для початківців - дуже простий у приготуванні з 6 інгредієнтами і лише трохи замішування - для тих, хто не може придбати боліллос там, де вони живуть, або хто просто вимагає зробити самостійно.
Інгредієнти
- 2 склянки теплої води
- 1 (1/4 унція) пакетних активних сухих дріжджів
- 4 склянки хлібного борошна
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 яєчний білок (збитий)
Кроки, щоб зробити це
Налийте воду у велику миску для змішування, а дріжджі висипте на поверхню води.
Ялина
В окремій мисці змішуємо борошно, сіль і цукор.
Ялина
Додайте борошняну суміш у воду по черзі, перемішуючи, поки не утвориться тісто.
Ялина
Помістіть тісто в змащену маслом миску, накрийте рушником або тканиною і залиште в теплому місці приблизно на годину.
Ялина
Вийміть тісто з миски, пробийте його і замісіть близько 10 хвилин.
Ялина
Розділіть тісто на 10 кульок.
Ялина
Для рулонів овальної форми (звичайна форма болілло) розгорніть кульки між долонями приблизно на 5 секунд, щоб вийшла циліндрична форма, трохи звужується на кінцях. Викладіть шматочки на один або кілька листів для випічки.
Ялина
Накрийте кришкою і дайте хлібам знову піднятися приблизно 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 375 F / 190 C.
Змажте кожну кулю тіста яєчним білком. Оцінюйте кожен рулон двома, 2-дюймовими лініями вгорі, глибиною приблизно 1/4 дюйма.
Ялина
Запікайте батони близько 30 хвилин. Вийміть з духовки; трохи охолодіть і їжте тепле, або дайте повністю охолонути і зберігайте щільно закритим.
Насолоджуйтесь!
Ти знав? М'які, тістоподібні нутро болілло відомі як мігайон . Мігайон часто витягують і викидають, коли перетворюють болілло в торт або коли використовують хліб, щоб розсунути їжу по тарілці, залишаючи більш міцний зовнішній шар буханця, щоб виконати роботу.
Теги рецептів:
- хліб
- мексиканський хліб
- гарнір
- мексиканський
