Тобіас Тіц / Гетті Зображення
Незалежно від того, чи є ранок у вихідні, і ви готуєте партії млинців або готуєте кілька страв для вечері подяки, пошук способу зберегти їжу теплим часто є необхідністю. На щастя, існує кілька різних методів на вашій власній кухні, щоб утримати цей французький тост, смажену їжу та навіть картопляне пюре від холоду.
Важливо пам’ятати, що їжа, яка зберігається поза і не зберігається належним чином тепла або прохолодна (нижче 40 F або вище 150 F), може бути небезпечною для споживання. Тримайте термометр під рукою, щоб перевірити температуру їжі.
Ваша піч
Деякі духовки насправді матимуть "теплу" настройку, яка зазвичай становить 170-1200 F, або грілку, яка розігріває, що покликане підтримувати продукти на рівні, теплої температури. Якщо у вашій духовці немає жодного, встановіть її на 200-250 F. Перемістіть приготовлену їжу у форму для випікання, безпечну в духовці каструлю або форму для випічки і накрийте алюмінієвою фольгою перед тим, як помістити її в духовку.
Що стосується їжі, яку потрібно тримати в теплі більше 15 або 20 хвилин, перевірте термометр, який швидко читається, щоб переконатися, що вона становить щонайменше 140 F; якщо його немає, то трохи підвищити температуру духовки. Майте на увазі, що якщо ви намагаєтеся зберігати їжу теплою більше години-двох, текстура їжі може стати губкою або змінитись смаковий профіль. Спробуйте розігріти ближче до часу подачі.
Повільна плита або посуд для миття посуду
Для гарячих овочів, соусів, тушкованих страв і супів може використовуватися повільна плита або блюдо для збивання їжі, щоб зберегти їжу теплою. Подібно до духовки, якщо ви плануєте зберігати продукти довше години, ви можете помітити зміну текстури чи смаку. Хоча прилад встановлений для нагрівання, їжа може продовжувати повільно варити їжу.
Багато переваг повільної кулінаріїПлита для рису та інші пароварки
Якщо ви використовуєте плиту для приготування рису, рис, швидше за все, залишатиметься гарячим і вологим протягом години або більше, перебуваючи на "теплому" режимі. Якщо ви використовуєте спосіб приготування на пару, то зазвичай можна тримати їжу в теплі, якщо вийняти нагрівальний елемент з парової плити (вийміть його з плити або вимкніть електричну пароварку) і відкладіть посудину для приготування їжі. Можливо, ви захочете відкрити кришку на мить, щоб пар вийшов, щоб їжа не продовжувала готуватися. Поставте кришку і відставте плиту до готовності.
Охолоджувач або утеплений мішок
Ми можемо подумати про використання холодильного або захищеного мішка для транспортування при транспортуванні їжі, яку потрібно зберігати в холоді, але обидва також чудово зберігають продукти в теплі. Якщо їжа не знаходиться в критому посуді, перенесіть її в критий контейнер або загорніть в алюмінієву фольгу і зберігайте в холодильнику або пакетику. Кожен раз перевіряйте температуру їжі, щоб переконатися, що вона не опускається нижче 140 F.
Теплі тарілки для подачі
Якщо між часом приготування їжі і коли ви збираєтесь її подавати, не так багато часу, але достатньо часу, щоб їжа трохи охолола, нагрівання тарілок, на яких буде подаватися їжа, - це рішення. Переконайтесь, що ваші тарілки безпечні для духовки - керамічні плити чудово підтримують тепло.
Щоб нагріти тарілки для подачі, покладіть їх у духовку на 15 хвилин при найнижчій температурі духовки, наприклад, від 150 до 200 F. Ви також можете використовувати грілку або духовку, якщо вона досить велика. Як варіант, ви можете прогрівати тарілки в мікрохвильовці протягом однієї-двох хвилин. Якщо ви робите багато розваг, ви, можливо, захочете вкласти гроші в електричну плиту тепліше.
