suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Не думайте, що заморожувати тофу потрібно лише тоді, коли у вас є блок фірмового або надзвичайно твердого тофу, який ви не хочете використовувати негайно. Заморожуючий тофу видаляє зайву вологу, роблячи тофу більш здатним розсмоктувати маринади або соуси в страві, що перемішується. Ось прості кроки щодо заморожування тофу:
Складність: Легко
Необхідний час: від 20 до 30 хвилин
Ось як
- Перший крок - це осушення тофу (його також називають пресуванням тофу). Видалення води з тофу перед замерзанням допомагає запобігти утворенню льоду як на зовнішній стороні тофу, так і всередині. Щоб злити тофу, відкрийте пакет твердого або надміцного тофу і злийте зайву воду. Вийміть тофу з упаковки. Покладіть пару аркушів паперового рушника, складених навпіл один на одного на обробній дошці. Розмістіть тофу на паперових рушниках. Покладіть ще два аркуші паперового рушника, складені навпіл тофу. Покладіть важкий предмет, наприклад книгу, зверху. Вага повинен бути досить важким, щоб видавити вологу, але не настільки важким, щоб тофу руйнувався. Він також повинен охоплювати весь блок тофу. Нехай стікає тофу не менше 15 хвилин. Зніміть вагу і відмовтеся від паперового рушника. Візьміть морозильну сумку або пластиковий пакет, який можна повторно закрити (наприклад, Ziploc) і протріть рукою по ньому, щоб видалити зайве повітря. Помістіть блок тофу всередині мішка. Запечатайте пакетик. Перед використанням у кулінарії вимийте тофу.
Поради
- Заморожування тофу надасть тофу жовтуватий колір (як жовтий залежить від марки тофу), а текстуру chewier. Заморожений тофу триватиме до п’яти місяців.
