Адель Бекефі / Гетті Імідж
Солодку поживну моркву легко виростити в домашньому саду, і вони добре заморожуються або частково звареними (бланшированими), або повністю звареними.
Морква не тільки смачна як гарнір самостійно, але й є важливим інгредієнтом класичного мірепоа, який зазвичай є поєднанням нарізаної селери, цибулі та моркви. Їх також можна знайти в багатьох стравах, від запіканок і супів до тушкованих страв, соусів і тушкованих м’ясних страв.
Як підготуватися
Зніміть верхівки з моркви і шкірки. Наріжте або наріжте кубиками моркву або залиште дитячу моркву цілою. Промийте в друшляку під холодною проточною водою.
Як бланшувати (частково готувати)
- Доведіть до кипіння великий горщик з 1 літром води. Наповніть велику миску або горщик льодом і водою і відкладіть. Покладіть 1 фунт моркви в кошик для пропарювання дроту, якщо у вас є такий. до води. Почніть призначати час вибілювання, коли вода повернеться до повного кипіння. Часи бланшування: морква нарізана або нарізана кубиками: 2 хвилиниМала ціла (дитяча) морква: 5 хв. Підніміть кошик з води або використовуйте велику щілину для виймання моркви; негайно занурте їх у крижану воду, щоб зупинити процес готування.
Як повністю готувати
- Вийміть верхівки з моркви і очистіть їх від шкірки. Нарізати кубиками або нарізати їх соломкою. Або залиште дитячу (дуже маленьку) моркву цілою. Додайте невелику кількість води до кипіння в середній каструлі. Додайте 1 кілограм моркви, накрийте сковороду і починайте час. Час приготування: 1/4-дюймовий кубик або скибочки: 8 - 9 хвилинПрикладки: 5 - 6 хвилинДля морквини від 8 до 10 хвилин
Інструкції з заморожування
Бланшированная морква
- Коли бланширована морква повністю охолоне, процідіть і перенесіть їх у закриті морозильні пакети, видаляючи з мішків якомога більше повітря. Якщо у вас є система вакуумної герметизації, використовуйте її. Морква довше зберігатиметься в морозилці, якщо вакуум запечатаний. Якщо ви заморозите їх у контейнерах, залиште 1 дюйм головного простору. У ємностях з вузькими горловинами залиште приблизно 2 дюйма головного простору. Це особливо важливо, якщо ви використовуєте скляну тару, оскільки вони зламаються, якщо моркви не вистачить місця для розширення. Позначте та датуйте пакетики та контейнери та заморожуйте до 12 місяців.
Варена морква
- Морква ретельно злийте і заморозьте в мішечках або контейнерах, дотримуючись інструкцій щодо заморожування бланшированої моркви. З іншого боку, ви можете швидко заморозити їх, особливо якщо ви використовуєте систему вакуумної герметизації. Щоб швидко їх заморозити, моркву викладаємо на облямований лист для випічки і поміщаємо в морозильну камеру. Вийміть заморожену моркву і заморожіть за допомогою системи вакуумної герметизації або в мішечках або контейнерах, дотримуючись вищезазначених інструкцій щодо заморожування.
